特色美食｜舌尖上的會東小吃

會東縣地處雲貴高原西北邊緣部分，位於涼山彝族自治州南端，因地處川滇兩省六區縣交匯中心，形成了“川滇融會、博納西東”的文化特色，故有“川滇明珠”之稱，獨特的地理位置也讓會東孕育出了一些自己的特色美食，各種美食匯聚於此，源遠流長。

民以食為天

面對各色美食人們總是欲罷不能

下面咱們就一起看一看

會東的特色美食你吃過多少？

姜州卷粉

對於每一個生活在會東的人來說，卷粉不僅是當地名吃，也是平生難捨的美味。而會東的卷粉，以姜州最為出名，姜州的卷粉到如今依然沿用傳統的手工方法制作，其過程如同雕琢精美藝術品一般，師傅們用愛心和耐心傾注出一片片、一卷卷食之而不能忘卻的家鄉味道。成條的卷粉被切成細卷放入碗中，淋上精製的辣椒紅油、蒜水、糖醋，再舀上一勺碎花生粒，拌勻入口，各種味道層層疊疊，滿口生香！

鐵柳臭豆腐

色金黃，外酥裡嫩，放上調料鮮而香辣。油炸臭豆腐焦脆而不糊、香酥細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆，這就是臭名遠揚的鐵柳臭豆腐。它亦臭亦香，一經品嚐常常令人慾罷不能，一嘗為快，故有嘗過鐵柳臭豆腐，三日不知肉滋味讚譽。

羊肉米線

會東黑山羊體格強健，來上一碗溫暖身心的羊肉粉。上來的是清湯的白粉，作料和小料根據口味自己放，鮮美肉質燉出的羊肉湯鮮香撲鼻，一碗下肚，再疲累的身心都融化在這一碗熱湯裡，幸福感滿滿。

炸洋芋

選用優質土豆去皮，切塊，用油炸，炸至金黃色撈出，放上鹽、花椒、海椒、小蔥等十餘種調料。吃起來外酥裡嫩，麻辣鮮香，是會東男女老少都喜愛的美食之一。

冰粉

冰粉是整個西南地區最重要的消暑食物，從雲貴川渝一直流傳到全國。作為會東人吃卷粉的絕配，它的製作主要會用到冰粉籽，它是假酸漿植物結的籽。冰粉的製作主要是冰粉籽表面的粘滑成分與澄清石灰水之間發生的奇妙反應，吃的時候一般會搭配紅糖水，或者一些堅果、果脯。相當清熱解暑！

雞火絲餌塊

雞火絲餌塊，用雞肉、火腿、鮮肉、豬腿骨熬湯，以餌塊絲、雞肉絲、火腿絲、鮮肉絲共同烹製，加入少許胡椒粉和紅油豆瓣、熟油海椒，特點是湯清、味濃、鮮美爽口。

這些特色小吃

每一種都很經典美味

會東還有太多的美食

值得你來親自探索

絕對不虛此行！

素材來源 | 發現會東

綜合整理 | 涼山文旅

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