一碗靚湯，是家的味道，媽媽就是行走的“靚湯活秘籍”

廣州人對湯的喜愛，就像山西人愛吃醋，四川人愛火鍋，西安人愛吃肉夾饃一樣，老廣無湯不歡，飯前一碗湯，飯後一碗湯，一頓飯才能叫吃完整了。

一碗媽媽煲的靚湯，是家的味道，是愛的體現。

還記得小時候，幾乎隔幾天就會被媽媽檢查舌頭，透過分辨舌頭的顏色，結合當時的時節特點，和一代傳一代的經驗，媽媽立即搖身變成湯水調理大師。上火、溼熱等等的身體症狀，她都可以透過觀察舌頭分辨出來，並搭配不同的食材，烹製靚湯。

上火了，晚上就有

清熱去

火的湯水喝，溼熱了，祛溼清熱的湯水少不了，秋天到了，潤肺的湯水齊上陣

……

同樣的功效，媽媽還能變著花樣，搭配不同的食材，每天不重樣地煲靚湯。

古

語云：一方水土，養一方人。

廣州自建城開始，依水而建，沿著珠江兩岸，順勢建城，廣州是名副其實的水城。同時，廣州處於亞熱帶地區，背山望海，造就了這片土地又溼又熱，在古籍《嶺外代答》中說道：“南方凡病皆謂之瘴。”這裡的瘴指得就是又溼又熱的天氣。

為免受溼熱之苦，古時的嶺南人就地取材，熬製藥湯，祛火祛溼，調理身體。從此，廣州人也就養成了愛喝湯的習慣了。

每一位廣州的媽媽都是一本會行走的“靚湯活秘籍”，今晚煲什麼湯？

此時的廣州，雖以立冬，但早晚溫差大，早上溫度25度以上，晚上可以將至20度左右，天氣又幹燥，一不小心，人容易著涼感冒，出現咳嗽現象，一碗

花生支竹魚頭湯

正當時。

這碗靚湯的做法很簡單，需要的食材包括：花生150克、枝竹75克、紅棗8個，大魚頭1個，瘦肉150克，生薑片。

花生，又被稱為長生果，植物肉，有醒脾開胃，潤肺，理氣的作用。枝竹有清潤，養陰的作用，大魚頭可以補虛弱、暖脾胃、祛風寒。

首先，紅棗去核，花生、枝竹洗乾淨、浸泡半小時到一個小時左右；在浸泡花生的過程中，把大魚頭洗乾淨切開兩半，瀝水後，放入油鍋中漫畫煎至微黃色；瘦肉洗乾淨即可，可以不需要切塊。

所有的材料備好，倒入6-8碗水，放入生薑片，把所有的材料放入鍋中，煲1-2個小時，最後加入少許的鹽，一鍋美味的花生支竹魚頭湯就完成了。

如果覺得這湯做起來太麻煩了，又是浸泡，又是煎，花費的時間太長。那麼，推薦另外一款我媽最愛在冬天煲的湯水——

天冬麥冬湯

。

廣州的冬天，一下氣候變得乾燥，口唇乾裂是常有的事情，古人說這多由肺陰虛或胃陰不足引起，只要調理好，這冬天就能緩解口唇部乾燥的情況，這款湯還很特別，可甜可鹽，加瘦肉是一款湯，不加瘦肉加冰糖可以當湯水喝。

食材包括：天冬、麥冬各30克，選擇材料有冰糖、瘦肉、薑片。

天冬、麥冬都可以在普通的藥店購買，把它們洗乾淨，稍微加點鹽在水裡泡一會（這可是我婆婆教我的，只要是藥材都放在鹽水裡泡一泡，穩妥），在鍋裡倒入4碗水，倒入天冬、麥冬，水開了後調為小火30-40分鐘後，加入冰糖，一碗甜甜的天冬麥冬湯完成。

如果想喝鹹的，在放入天冬、麥冬後，把洗乾淨的瘦肉與薑片一同放入，時間同樣是40分鐘左右，最後放入少許的鹽，一碗清心潤肺的鹹味天冬麥冬湯也完成了。

再分享我自己的懶人做法，家裡有一個養生壺的可以用起來。把麥冬、天冬洗乾淨，放入養生壺，倒入適量的水，最後設定時間，早上醒來，就能喝到一碗暖暖的天冬麥冬湯。

今晚，你想喝什麼湯？