羊肉別再直接燉了，多加這一步，羊肉湯鮮還沒羶味

對於那些怕冷的人，到了冬天就會覺得手腳冰涼，沒有溫度。其實要改善這個問題，在我們日常生活的飲食上就可以下功夫了，因為有一些食物就能幫我們去除部分體內的寒氣。

羊肉，性溫，既能御風寒，又可補身體，所以哈妹今天就給大家分享一道羊肉湯鍋的做法。那麼怎樣才能做出既鮮嫩又沒有羶味的羊肉湯呢？其實關鍵就在這裡，燉羊肉前一定要用清水將羊肉的血水浸泡出來，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。

羊肉湯

配料:

羊肉500克，蔥薑蒜適量，陳皮適量，香菜少許，鹽少許

烹飪步驟:

1。羊肉和羊排骨溫水洗淨，羊排斬成小塊，肉切塊（羊肉已經用清水浸泡6小時，換水3次）

2。羊血是賣家送的，不喜歡的可以不放，洗淨切片，蔥切段，姜拍散，陳皮洗淨備用。

3。香菜洗淨切段

4。香蔥洗淨切花，其實我更喜歡大蔥，味道更濃郁

5。鍋中加水燒開，放入羊肉和羊排骨，撇去浮沫後，撈出

6。砂鍋加水燒開，放入焯好水的羊排骨和羊肉，放入蔥，姜，陳皮

7。大火煮沸，轉中小火，燉2小時

8。放入適量鹽

9。胡椒粉，繼續煲半個小時

10。撈出蔥姜和陳皮，丟棄不要

11。放入羊血

12。再次煮沸後即可關火

13。盛入碗中，撒上香菜和蔥花，喜歡吃辣的可以放入辣椒油，或者醋，根據自己喜好調味即可。

菜譜小貼士：

1，焯好水以後的肉是熱的，千萬不要放入涼水中，肉質會變老，所以砂鍋裡的水要提前燒開。

2，砂鍋裡的水要一次加足，寧多勿少，燉湯最忌中途加水。

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發關注香哈菜譜（xiangha100）每天為您分享各種美食，簡單又易做喲~