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廚奇紅咖哩蝦,一道想讓人把盤底都舔乾淨的泰謠
娘惹群廚咖哩蝦怎麼加熱
世界上有一種調料
萬般風情
它是香料的結晶品
它總是可以讓人花費最少的時間與努力
就能創造出最大的美味
這就是咖哩
咖哩,最早起源於印度。它是一種以薑黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。在東南亞許多國家中,咖哩是中西餐常用的調味料也是必備的重要調料。
咖哩種類很多,按顏色來分有紅、青、黃咖哩等;按國家來分,其源地就有印度、泰國、新加坡等。眾多咖哩之中,泰國咖哩獨具一格。
泰國咖哩,不僅加入了椰漿來降低辣味,還加入了香茅、魚露、月桂葉等香料來增強香味。泰國咖哩大體上分為紅、黃、綠三類。其中紅咖哩加入了紅咖哩醬,顏色帶紅,味道也較辣。通常是泰國人最愛用的咖哩。
紅咖哩的風味濃郁,能與食材碰撞出不同的新意,給品嚐者帶來出其不意的獨特感受。脫離食物特定的搭配,紅咖哩在料理者獨具匠心的烹調,使其最大限度地發揮出了自己的特有風味,無論與海鮮、家禽或者蔬菜搭配都毫無違和感。
紅咖哩在泰國通常有三種做法:廚奇,娘惹以及紅咖哩。每一種做法,食材與口感都不同。其中廚奇的味道比較濃,椰奶含量較少,再加上咖哩本身所具有的營養成分:薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能夠很好地促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾;還可以促進血液迴圈,抑制癌細胞,協助傷口複合,預防老年痴呆,改善便秘,利於腸道消化等,所以適量食用很益於身體健康。(特別提醒:胃炎、潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用)
泰國咖哩如今早已是遍佈大街小巷的庶民美食,現成的咖哩塊也讓烹飪更加方便和便捷。如果說,中國人對自己的照顧是從為自己下一碗麵開始,那在泰國,一定是為自己做一份泰式咖哩。今天,小編就為大家介紹一道泰國紅咖哩與蝦搭配而成的廚奇紅咖哩蝦。
廚奇紅咖哩蝦主要是由紅咖哩中的廚奇,椰奶,椰糖,蝦,魚露,檸檬葉,鮮辣椒等食材烹飪而成,這道菜的紅咖哩很好地搭配了蝦,使得其無論是視覺還是味覺上,都相得益彰,十分出彩。
1。準備好食材
2。鍋燒熱後放入椰奶和紅咖哩
3。待香味出來,放入椰糖,蝦,魚露,檸檬葉,待做熟放入盤中備用
4。另起一鍋加熱,放入椰奶,待椰奶做熟,倒入備用的蝦中,再在上面撒上鮮辣椒和檸檬葉
5。裝盤
這道具有濃郁泰國特色的廚奇紅咖哩蝦,你學會了嗎?
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