夏天，用它燉豆腐，紅辣開胃，咬開滿口爆鮮汁，跟米飯最配了

兒子打小就喜歡吃魚，怎麼做都喜歡的那種，所以放假回家來我就隔天就給他做回魚吃。

今天的昂刺魚燒豆腐，加豆瓣醬燒的，鮮香不腥，絕配，連虎爹都說好吃。

無刺細嫩又鮮美，一直是昂刺魚的特點，它還富含蛋白質，鉀、鈉、鈣、磷、鎂等礦物元素，以及碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素等營養元素。性味甘平，具健脾益胃的功效。

魚做紅燒也是最沒技巧的，想煎就把魚煎一煎，不想煎就直接扔鍋裡燉，濃郁的滋味會襯托的魚肉更鮮美。

【昂刺魚燒豆腐】

材料：昂刺魚5條，老豆腐1小塊，啤酒1大罐。

配料：蔥1小段，姜3片，蒜4瓣，糯米豆瓣醬2勺。

做法：1。買昂刺魚的時候，讓賣家給處理掉所有的內臟，拿回家清洗乾淨即可。

2。老豆腐洗淨後切小方塊，蔥薑蒜都切好備用。

3。鍋中多放些油，熱後放入昂刺魚，小火稍微的煎一煎，皮變色就行，不用煎熟。

也可以不煎，炒香調味的蔥薑蒜，加入啤酒後直接放入昂刺魚燉也行。但是以前燉鯽魚湯的時候，煎過的要比不煎的，湯要奶白濃厚許多，所以這魚也儘量的煎一煎，蛋白質應該能激發出更多。

4。將稍煎的昂刺魚推放到鍋的一邊，控出的油裡，放入蔥薑蒜和糯米豆瓣醬，翻炒出香味來。

5。然後加入啤酒1大罐，再放入豆腐塊。

有了糯米豆瓣醬，就不用再放別的任何調味料了，鹽也不用。

6。加蓋大火煮開後，轉小火慢慢燉煮二十分鐘，慢燉魚湯味道才入味又濃郁，不可急。

7。燉至豆腐塊膨大，喝足了湯汁，香味也濃郁了，然後開啟蓋子，大火將湯汁收濃即可。

小貼士：

昂刺魚，最好買顏色鮮綠嫩黃相間的，如果顏色太暗了，有可能是生病的，就不要買了。