“秋吃菌，賽過參”，秋冬要多吃這幾種菌菇，營養美味增強抵抗力

現在已經是深秋了，天氣變得越來越冷，各家各戶也開始準備“貼秋膘”了，其實貼秋膘並不是一味地吃肉，各種肉類輪番上陣，這種“貼秋膘”的模式不太健康，合理飲食、應季而食是貼秋膘的關鍵，吃好的同時還要吃對，肉類的營養價值之高是無可否認的，但如果過度食用，可能會導致油脂攝入過多，從而引發其它的問題。

“貼秋膘”的食材除了肉類，還有一些應季的瓜果、蔬菜或者堅果都是可以的，有研究表明，現在人類最合理的膳食結構之一是“一葷一素一蘑菇”，其中“蘑菇”指的就是各種菌菇，菌菇的種類有很多，常見的香菇、口蘑、冬菇、杏鮑菇、金針菇等等，不管是哪一種菌菇，營養價值都很高。

俗話說：“秋吃菌，賽人參”，秋天，是菌子的季節，在這段時間能嚐到很多新鮮且味道鮮美的菌類，食用菌的營養價值很高，

下面和大家分享幾種常見的菌類以及它們的做法，秋季不知道吃什麼的可以試試，不僅價格便宜，還有抗氧化、增強免疫力的功效，喜歡的朋友可以試試！

一、【口蘑】

口蘑的肉質肥厚，味道鮮美，而且熱量低，

它是一種高蛋白、低脂肪的食物，含有8種人體必需的氨基酸，口感像在吃肉，有“素中之葷”的美稱。

口蘑的做法也有很多，常見的烤口蘑、口蘑炒雪菜等等，下面和大家分享一個口蘑雞蛋湯的做法，營養豐富，老少皆宜。

————【口蘑雞蛋湯】————

【原材料】口蘑300g、雞蛋2個、蝦皮適量；

【口蘑雞蛋湯的做法】

1、先把需要的材料準備好，口蘑300g、雞蛋2個、蝦皮一點點，新鮮口蘑帶著根蒂清洗乾淨，摘掉根蒂，傘蓋不切，把根蒂切成薄片，雞蛋加少許食鹽和料酒，打成雞蛋液，蝦皮稍微沖洗一下，所有食材都準備好之後可以開始操作；

2、鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入雞蛋液，翻炒成雞蛋塊，出鍋。

3、開始煎口蘑，鍋中加入少許橄欖油，口蘑放進去，剛開始的時候底面先朝下，中小火煎1分鐘左右，翻面繼續煎2分鐘左右；等口蘑出湯水了，將湯倒在鍋中，把口蘑剪一下，剪成3-4片，再加入適量的清水，蘑菇根蒂、煎好的雞蛋和蝦皮，大火煮開。

4、水開之後加食鹽和白胡椒粉調味，關火出鍋，鮮掉眉毛的蘑菇雞蛋湯完成。

二、【金針菇】

金針菇是市面上最常見的一種菌菇，它含有多種人體所需的安久安，其中賴氨酸和精氨酸的含量很好，

有利於兒童腦細胞的發育，有“益智菇”的美稱，金針菇還有很好的促進腸道蠕動的功效，金針菇在秋冬季節是吃的比較多的，

做酸辣羹、涮火鍋或者是簡單的來個金針菇雞蛋湯都可以。

下面和大家分享一個酸辣羹的做法，不僅有金針菇，還可以放各種菇類，根據自己的喜好選擇。

————【酸辣羹】————

【原材料】金針菇、口蘑、木耳、瘦肉、番茄、雞蛋、蒜末、食鹽、生抽、蠔油、陳醋、辣椒、胡椒粉、蔥花；

【酸辣羹的做法】

1、先把需要的原材料準備好，金針菇切成小段，口蘑切片、木耳切絲、番茄切丁、豬肉切末、2個雞蛋攪打成蛋液、適量的是蒜末；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入豬肉和蒜末，翻炒至肉末變色，能聞到大蒜的香味；加入準備好的金針菇、口蘑、木耳、番茄，大火翻炒，翻炒至食材變軟出水，加入沒過食材的清水，大火煮開；

3、煮的時候再準備配料，紅薯澱粉加入適量的清水，攪拌均勻，一碟辣椒醬、少許陳醋和胡椒粉；

4、鍋中水開之後把食材煮熟，煮熟之後就可以調味了，加入食鹽、生抽、蠔油、陳醋、辣椒、胡椒粉，再次煮開，煮開至嘗一下鹹淡，味道可以了就進行下一步；開始勾芡，加入準備好的紅薯澱粉水，邊倒邊攪拌，紅薯澱粉水不要一次性加完，攪拌到自己喜歡的濃稠狀態，就不要再加了；最後加入攪拌好的雞蛋液，輕輕攪動，關火出鍋 ；

5、出鍋之後撒上少許蔥花點綴，裝碗，酸辣開胃的酸辣羹就做好了；

三、【香菇】

香菇被稱為是“百菇之王”，有幹香菇和鮮香菇，香菇中的維生素D含量很好，

能幫助體內的鈣吸收，小朋友可以經常吃，研究表明，香菇含有豐富的“香菇多糖”，有一定的抗癌效果。

香菇的做法有很多，今天和大家分享一個素香菇的做法，香菇炒油菜，做法簡單，營養豐富，和油菜一起搭配，能為人體補充鈣質，提高免疫力；

————【香菇油菜】————

【原材料】油菜、香菇、大蒜、玉米澱粉、食鹽、食用油、生抽、蠔油；

【香菇油菜的做法】

1、準備適量的油菜，挑選小一點的油菜，準備好的油菜放在流動的清水下面清洗乾淨，

清洗的時候不要把菜葉分開，儘量還是一整根的狀態，清洗乾淨之後把底部突出來的根系切掉一點，切平整；

2、油菜準備好之後處理其它的配料，配料有香菇和大蒜，香菇清洗乾淨切成片，大蒜切成蒜末；

3、鍋中水燒開，加入一勺食鹽和適量的食用油，把油菜放進去焯水，焯燙大約半分鐘，撈出來過涼白開，這樣能保證油菜是翠綠的，油菜焯水之後，把香菇也焯一下水，下入香菇，焯水大約一分鐘，等香菇變軟撈出；

4、另起一鍋，鍋中加油，把過涼之後的油菜倒在鍋中翻炒一會，加少許食鹽調味，翻拌均勻，馬上出鍋，翻炒和調味之後能讓油菜的味道更好；油菜出鍋直接擺盤，根部朝向盆的邊緣，葉子朝裡，圍成一圈；

5、炒青菜的鍋中直接下入蒜末和香菇片，翻炒出香味，開始調味，加少許食鹽、蠔油、生抽，翻拌均勻，最後加適量的澱粉水勾芡，讓湯汁更濃稠一些，調好之後把香菇倒在青菜上，好吃的香菇油菜完成；

四、【杏鮑菇】

杏鮑菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各種維生素以及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫力，杏鮑菇的口感吃起來和“鮑魚”相似，所以被稱為是“植物鮑魚”，平時的做法也有很多，涼拌、清炒、杏鮑菇牛肉醬等等。

下面和大家分享一個涼拌杏鮑菇的做法；

杏鮑菇清洗乾淨之後放在鍋中煮熟，撈出來瀝乾水分，用手撕成小條，放上準備好的青紅椒和蒜末，用熱油激發出香味，再加少許食鹽和生抽調味，涼拌杏鮑菇完成。

本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點選收藏、關注哦，

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，

感謝您的支援！