豆腐和它一起燉，越燉越好吃，出鍋香氣四溢，比紅燒肉還解饞

北方的秋季總是如此短暫，這才剛過十月，一場綿綿不絕的秋雨彷彿就將我們提前帶來了冬季，每天最開心的事情就是窩在被窩裡，每天最痛苦的事情莫過於早上起床了。每到這個時候，各種燉菜就成了家中餐桌上的常客，一家人圍坐桌邊，來上一份熱氣騰騰的燉菜，幸福感油然而生。今天照例給大家帶來的美食就是一道香菇燉豆腐，別看這菜家常，做好的話，味道鮮香濃郁，用來下飯一點不輸紅燒肉，最重要的是做法簡單，省時省力，可謂是最家常的懶人食譜。

說起豆腐來，沒人會覺得陌生。豆腐按照製作工藝中凝固劑的不同，可分為北豆腐（老豆腐，質地較硬），南豆腐（嫩豆腐，質地鬆軟）以及後來居上的內酯豆腐（質地最為細膩潔白，口感更佳）。別小看這種最家常的豆腐，豆腐中的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的搭配補充食品，高蛋白幾乎不含膽固醇也迎合了現代健康飲食的要求，一天兩小塊豆腐即可滿足成人一天所需的鈣質。

這種中華傳統美食，由於與各種食材都能很好搭配，在國人手中已經被做出“花”來了，各種能吃的做法被辛勤的勞動人民研發出來，香煎豆腐、麻婆豆腐、鍋塌豆腐、蟹黃豆腐、釀豆腐、一清二白小蔥拌豆腐、魚頭豆腐湯，更有重口味的臭豆腐、毛豆腐等等，好像就沒有食材是豆腐不能搭配的。不知道這種香菇燉豆腐的做法您吃過沒有，要是還沒有，強烈推薦您試一試，豆腐和它一起燉，越燉越好吃，出鍋香氣四溢，比紅燒肉還解饞。

豆腐300g，新鮮香菇200g，五花肉100g，蔥段、薑片少許，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖半勺。

1、香菇清水浸泡5分鐘後，洗淨去蒂切厚片；豆腐淡鹽水浸泡一下後，同樣切後片；五花肉切薄片；蔥段、薑片備用。

2、炒鍋中加少許食用油，五成熱時將切好的豆腐平鋪在鍋底，小火慢煎，煎至兩面金黃時盛出備用。

3、小碗中加入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，白糖半勺，清水一勺，拌勻成料汁。

4、炒鍋中底油燒熱，先加入蔥段薑片炒香後，將切好的五花肉下鍋煸炒出油脂。

5、加入切好的香菇，翻炒2分鐘左右至香菇變軟出水即可。

6、將煎好的豆腐下鍋，加入調好的料汁，再加入適量清水沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火燉煮5到10分鐘。

7、湯汁快要收干時撒上一把蔥絲，依個人喜好加半勺雞精（也可不加），因為老抽醬油和蠔油中的鹹度已經足夠了，所以就無需再加食鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道家常香菇燉豆腐您覺得如何？我們的目標就是用最簡單的食材，做出最美味的味道。最簡單的家常菜，簡單易學，口味鮮香濃郁，最適合下飯，出鍋香氣四溢，越燉越好吃。

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