如何去用手擠丸子？

丸子一般是圓形的，這樣看起來才美觀，自己做的時候要講究方法。那麼怎麼用手擠丸子？怎麼用手揪丸子？

怎麼用手擠丸子

用左手抓一把攪好的

膩子

，將泥子從食指與拇指之間擠出來。擠時手勁不要用死，要既有虛勁又有實勁。而且食指彎曲 ，拇指前後滑動，以使丸子光滑，當然另外三個手指也要配合，以讓泥子擠出，並趁勢用手勺將擠出的泥子舀入微沸水鍋或油鍋內。

丸子怎麼炸不粘連

炸丸子下鍋粘在一起的問題——油溫掌握到四到五成熱，下丸子時要下一個稍等一下，等丸子外皮炸硬再放第二個，以此類推，不要快速放入很多丸子；

丸子在剛出鍋時最香，待其涼透後即使復炸加熱，也無法呈現剛出鍋時的那種香味，因此這道菜必須現走現炸。

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自制魚丸子的做法

1。加吉魚處理乾淨，蔥、姜、雞蛋備好

2。蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透

3。將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時

4。浸泡好的魚控水切成小塊

5。根據自家料理機容量分次攪成泥狀

6。加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水

7。順時針充分攪勻（如果稠可再加蔥姜水調製）

8。加適量澱粉後再次充分攪勻

9。一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀

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10。鍋里加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開火（中小火），直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出

11。放入冷水中過涼

12。撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室儲存。

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