熬豬油，記住別直接熬，教你正確方法，豬油又香又白，久放不壞！

豬油樸實無華，卻能成就無數美味。無論是做麵條，還是炒是時蔬，放一丟丟豬油，特別香！下面和大家分享，熬出雪白不羶豬油的做法

【食材和用料】

豬板油

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1000克

清水——————-

200克

薑片

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4片

1：豬油，與一般植物油相比，有著無法比擬的香氣。看著這厚厚的脂肪，妥妥的葷油，炒蔬菜剛剛好。（用肥肉其實也可以，出油率稍微遜色一點）

2：將豬板油徹底清理乾淨，尤其是一些淋巴結和血水。再用溫水反覆清洗乾淨，最後切成差不多的小塊。

3：板油倒入鍋內，準備小半碗水，然後開大火燒開。（加少量水，是為了防止板油突然加熱而變焦）

4：放幾塊薑片去腥，時不時的用鍋鏟翻動下，避免粘鍋，或者受熱不均勻。

5：看到水熬幹了，差不多出油脂了，立馬轉小火。漸漸的會看到水逐漸消失，油慢慢增多。

6：小火慢熬，出油越來越多，時不時的用鍋鏟輕緩翻動，避免熱油濺到身上。

7：熬到板油的體積開始縮小，變成油渣的時候，輕輕的用鍋鏟擠壓出油，這個步驟超解壓！

8：油渣淺黃色就可以了，熬過了會苦。熬豬油，全程小火，這個小技巧一定要重視，避免大火油渣變焦，而破壞油的味道。

9：豬油熬好後，撈出油渣，再將鍋中餘油過濾到乾淨容器裡，經篩子過濾的豬油，才會潔白無瑕。

10：熬豬油剩下的油渣，撒點椒鹽，或者孜然粉趁熱拌一拌，就是一道香酥可口的小吃，特別香。

11：放涼後的豬油，在溫度低的情況下，會自然凝固成白色固體油脂，挖一勺特別像羊脂玉一樣。

小貼士

1：豬油，具有一定的營養價值，但因它熱量較高，建議肥胖者、老年人適量食用，不宜過多。

2：自己熬的豬油，聞著特別香，也需要掌握一定的技巧，尤其水不要放太多，不然時間上，可能會要熬很久。

3：剛熬好的熱油，千萬不要直接放進玻璃容器裡，高溫容易炸裂。放涼後裝瓶，蓋上蓋子放冰箱冷藏，只要無汙染可儲存半年哦～

好啦，朋友們！今天

茶陵莉妹幾

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