來上一口折耳根，才明白大自然的鬼斧神工，人間的百般滋味

如果說宇宙的盡頭是鐵嶺，那麼地表最強的食物在西南，折耳根，學名蕺菜，又叫魚腥草、豬鼻拱、狗貼耳。只有在入口的那一刻，你才會理解它千奇百怪的名字背後，暗藏的良苦用心。淺嘗一口，大腦開始宕機，嘴巴失去動力，從耳根開始，五感開始摺疊封閉。隨著胃部開始翻騰，眼淚一瞬間奪眶而出，你恍惚間看到了大樹的根系，和正在翻開土壤的蚯蚓相遇，大腦不由自主響起《吉祥三寶》的歌曲。

地表最強折耳根

長短不一的根莖，飽含著大地母親的厚重，能被調動的不止嗅覺和味覺，整個人都會與之共鳴。

在西南人民看來，折耳根是包治百病的靈丹妙藥。鼻子不通，吃它；頭暈目眩，吃它；嘴巴苦澀，吃它。只要嚼上一口，彷彿全身通透，靈魂都和它一起共振，所有的吃法都是最好的待客禮物。

但這份禮物，卻是外地人生命不能承受之重，它的出現，最大的作用就是讓你的感官系統，重新昇華。

樸實無華的外表下，所攜帶的能量密度，彷彿是味覺核彈，在口腔爆炸。

東北蠶蛹

東北的繭蛹，廣西的烤豬眼，瑞典的鯡魚罐頭，都不在話下。直到遇見折耳根，那一瞬間，我挑食了。

它絕不學攀援的凌霄花，借高枝炫耀自己，但它卻讓食客清晰地瞭解了地域差異。有多少人愛它，就有多少人怕它。根，握在地下；葉，觸在雲裡。每一陣風吹過，你們都互相致意。

折耳根，春秋時期就已經成為餐桌美食，至今兩千多年，不知養活了多少猛士。甚至醫書中也有它的身影，單從命名方式上就可以看出，即便在食物的身份之外，它也具備著不小的功效。

涼拌折耳根

折耳根似乎完美詮釋了事物的對立統一規律，有人稱它是雲貴川渝的天降神物，要知道西南人民對摺耳根的開發是沒有盡頭的。無論是根莖還是葉子，也常作蔬菜或調味品，似乎少了這一口，所有的食物都味同嚼蠟。

關於能不能吃折耳根，甚至成為了西南人衡量男女朋友的標準。事實上，吃不下是本能反應，吃得停不下也是本能反應，畢竟連汪曾祺先生，都在《五味》中感嘆過它的威力：“這是什麼東西？苦，倒不要緊，有一股強烈的生魚腥味，實在招架不了！”

我是科學寫字檯，記得點贊，一起來口折耳根！