“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，蘿蔔這樣做著吃，下飯好菜

大家好，我是熠小廚。

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，這句話的意思是根據不同的季節來食用不同的食物，這樣才能夠起到對身體保健的作用。那麼，秋、冬季正好是蘿蔔大量上市的時候，價格在1。5-2元左右一斤，很是便宜，這個季節的蘿蔔個頭大，水分足，是食用蘿蔔的最好時節，秋、冬季節要多吃用些蘿蔔，這樣能夠把體內的內熱帶走一些，使人體與外界溫度保持均衡，身體能夠很好地去適應外界環境，人也會顯得輕鬆一些。

說起蘿蔔來，

素有“小人參”之稱，每逢秋、冬季的時候，是家家都會常常食用的一種食材。蘿蔔在我國種類繁多，分佈廣泛，有白蘿蔔、紅蘿蔔、黃蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔等，比較有代表性的蘿蔔有：北京的心裡美蘿蔔、天津的沙窩蘿蔔、濟南的青圓脆蘿蔔、石家莊的白蘿蔔、遼寧的櫻桃蘿蔔、杭州的筧橋大紅纓蘿蔔等等。雖然蘿蔔的品種產地不一樣，但都具有一個共同特點那就是營養豐富，物美價廉，同時還有止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒的藥用功效，深受人們的喜愛。

說起食用蘿蔔來，

可以說食用的方法很多，有的蘿蔔可以拿來直接當水果來食用，有的蘿蔔可以直接涼拌生食，有的蘿蔔可以烹飪煮熟後食用，有的蘿蔔既可以生食，也可以煮熟食用，根據個人喜歡，想怎麼食用都可以。那麼，在食用蘿蔔的過程中，最為家常的美味蘿蔔有：

涼拌蘿蔔絲、熗拌蘿蔔皮、什錦泡菜、蘿蔔燉牛腩、蘿蔔絲餅、糖醋蘿蔔，蘿蔔排骨湯、醃蘿蔔乾

等，蘿蔔無論怎麼做，都脆爽、軟糯、鮮香、好吃。特別是早上起來喝上一碗米粥，在搭配一些適口的蘿蔔乾，那真是讓人神清氣爽，腸胃舒暢，好處非常多。

現如今，人們的生活水平提高了，以前家裡醃的蘿蔔乾，在超市裡就可以買到了，而且還有不同的口味，有鹹的、有辣的、有甜的等等，真是方便。雖然現在能夠在超市買到蘿蔔乾，但總覺得沒有小時候在家裡，自己醃曬的蘿蔔乾好吃，每年秋季蘿蔔上市後，家裡都會買一些蘿蔔，用鹽醃製後，再進行晾曬，晾曬好後，儲存起來，每次吃的時候，取一部分，根據想吃的口味進行調拌，一份非常實惠的下飯小菜香辣蘿蔔乾在幾分鐘內就做好了，早飯吃起來，那叫一個爽口舒服。

喜歡食用蘿蔔乾的朋友們，下面，我就把醃曬蘿蔔乾的方法分享給大家，也讓你早上吃上下飯好菜，香辣蘿蔔乾，入口脆爽，回味鮮香。

【香辣蘿蔔乾】

所需食材：

白蘿蔔，辣椒麵，白糖，生抽，老抽，鹽

製作步驟：

1、先把白蘿蔔清洗乾淨後，不要去皮，將蘿蔔切成條，蘿蔔條的粗細與小指粗細即可，也不要太細了，太細了，醃製好後，口感不好。

2、把切好的白蘿蔔條放入空盆中，然後根據蘿蔔的多少，加入3-4勺鹽（2根蘿蔔的量）攪拌均勻，醃製1小時。蘿蔔條加入鹽後，一定要用手多揉搓幾次，使每一個蘿蔔條上都要粘上鹽，這樣才能使醃好的蘿蔔條，口味相同。

3、蘿蔔醃好後，用手將蘿蔔條裡的水分攥幹，多攥幾遍，越幹越好。

4、將攥幹水分的蘿蔔條放在案板上或晾曬網上，然後放到陽光下，曬大約2-3天，陽光越充足越好，曬蘿蔔乾的過程中，要翻動一兩次，這樣才能使蘿蔔乾涼曬均勻。

5、蘿蔔乾經過陽光照曬後，逐漸會發蔫，用手捏一下有水分，還有一定的韌性即可。

6、將涼曬好的蘿蔔乾，用清水沖洗一遍，然後瀝乾水分，放入空碗中，再加入3勺-4勺白糖，用手攪拌均勻，在攪拌的過程中，要多揉搓一會兒，讓蘿蔔乾能夠充分地入味。

7、而後，加入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒麵繼續攪拌均勻，最後，蓋上保鮮膜，醃製12小時，時間到，美味的蘿蔔乾就做好了，隨時隨取，非常方便。

香辣蘿蔔乾，顏色光亮紅豔，吃上一口，脆爽微辣，回味鮮香，喝口小米粥，吃上一口香辣蘿蔔乾，那真是舒服。

溫馨小貼士：

1、做香辣蘿蔔乾最好選用白蘿蔔，白蘿蔔有甘甜味道，自身也不是太辣。2、蘿蔔皮最好要留下，吃起來口感更好。3、辣椒粉，可根據個人的口味來放，最好不要一次性放太多，一點一點的放，能夠接受為止。4、吃的時候，可以拌一點點芝麻油，口感更好。5、蘿蔔乾要是一次吃不完的話，可以放到冰箱裡冷藏儲存。6、食材準備文字下面顯示的圖片不是買的辣椒醬，是自己用辣椒麵做的辣椒油，借用了買的瓶子。

想了解更多精彩內容，快來關注熠小廚

感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點贊、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹飪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，請關注熠小廚，謝謝你的支援。