醋溜白菜很多人做不好，不是湯多就是白菜不脆，告訴你正確步驟

本期導讀：醋溜白菜很多人做不好，不是湯多就是白菜不脆，告訴你正確步驟！

醋溜白菜，很多人拿捏不到位，不是湯多就是白菜不脆，總之就是做不好，今天楊哥一分鐘告訴你正確步驟。一顆白菜吃不完，一盤的白菜只需四片就能搞定。每片白菜先把邊上的葉子用刀去一下，再從中間片開，然後再將白菜斜刀切成1。5釐米的長段，切好了裝盤備用。

白菜斜刀切成長段

準備一截大蔥，切成馬蹄段，再準備幾粒大蒜，切成薄片後裝入盤中。準備一個小碗，放入幾個切成段的乾紅椒，需要注意的是，乾紅椒一定要去籽兒。接著往碗里加入一些香醋，把乾紅椒浸泡一會兒，為什麼用醋浸泡乾紅椒呢？在這裡我只能告訴你有妙用，聽話照做，必有收穫。

白醋浸泡乾紅椒

接下來我們調一個料汁，調汁記住口訣，一小勺白糖、兩小勺生抽、三小勺陳醋，再加六小勺清水、一小勺玉米澱粉、半小勺鹽、半小勺香油，加一半的蔥蒜，這個口訣記好，以後炒白菜就不用再調味了，攪勻之後放在一邊備用。

調好的料汁

鍋裡燒水，倒入白菜，焯水一分鐘即可撈出，再過涼水清洗，切記時間不宜太久，會影響白菜脆爽的口感。白菜呢，一定要控出水分。

白菜過涼水

起鍋燒油，先炒乾紅椒，有了醋的加持，會更好地激發出辣椒的香味，而且不易炒糊，炒至幹辣椒顏色發深，這味道更加香濃。

炒幹辣椒

接著放入蔥蒜爆香，放入白菜，大火爆炒，把料炒勻，接著您將調料的碗底攪勻，往菜上這麼一澆，這小味兒一下子就上來了，簡單地翻炒一下，您瞧這不就好了嗎？

好吃的醋溜白菜

這樣做出來的醋溜白菜，色香味俱全，關鍵還是好吃下飯，鹹鮮酸辣，回口微甜，白菜脆爽入味，堪稱是國民風味的家常菜，喜歡就趕緊收藏起來試一試，味道老香了！每天不知道吃什麼做什麼，您記得關注楊哥美食菜譜，感謝您的支援，咱們下期見。

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