普洱茶中的“黃金葉”，您喝過嗎？

相對於老茶友而言，

對黃金葉再熟悉不過，

但作為普洱茶的“新人”，

您知道黃金葉是什麼嗎？

下面給大家講解一下。

1.普洱茶中的黃金葉

黃金葉又稱黃片

，是指在古樹毛料篩揀工序中，因條索疏鬆、粗大、色偏黃綠，按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁，也稱為“

老黃片

”，通俗點就是古茶樹上的老葉子。

黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的

。基本上黃片都是第三葉片，因外形不佳而被挑揀的葉片。這些葉片粗硬，不易揉捻成條，但並不意味著品質不好。相反，由於葉片組織厚實，生長時間較長，其苦澀感已經大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

2.黃片的品質

黃片湯色金黃，口感不苦不澀，絲爽綿滑，香味獨特。

不僅作為新茶非常好喝，它也具有醇越陳越香的品質特徵，特別是陳化的老黃片，更加迷人。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很好很有特點。

一些既源於名山又來自古樹的“黃片”，本身原料的出身非常“高貴”，由於是被“揀剔”出來的“副產品”，價格常常會比“主產品”便宜很多，所以，喝起來非常划算。

3.黃片的特點

黃片的生長成熟度高，多酚含量和茶鹼、咖啡鹼較嫩芽要低，多糖類物質含量較嫩芽要高，且在加工時較少揉捻，葉面細胞破壞度不高，內含物質析出較其他揉捻過的嫩芽要慢，具有極好的保健功效，且價格遠遠低於同款產品。

4.黃片如何沖泡？

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由於老黃片，粗老出味較慢，沖泡時，有三個細節要特別注意：

①是投茶量

②是水的溫度

③是泡茶的時間

蓋碗沖泡：

水一定要沸騰，低位注水，保證水溫。隨著沖泡的次數可以適當延遲出湯時間，好的古樹黃片可以20泡且不減其味。

煮飲：

將黃片直接投入壺中高溫翻煮，可以充分展示黃片甘甜醇厚。