冬季的美食餈粑香甜可口，製作方法簡單，咬一口幸福感滿滿

冬季的美食餈粑香甜可口，製作方法簡單，咬一口幸福感滿滿

氣溫漸漸地低了起來，如果說要談起天冷的時候不能錯過的小食，小編我總是能第一時間想起，每年冬天都會吃的餈粑，白白胖胖的一個，像是雪團般的模樣。餈粑本來可以靠顏值撐起來，卻偏偏要靠味道，剛一入口就是濃濃的幸福感，軟軟糯糯的，非常的香甜可口。切的小些的，便可以一口一個，簡直讓人停不下來。

在重慶那邊，餈粑多是在中秋就做起來了，陰乾之後便能儲存上許久。風乾之後要再想吃，需要經過一些小加工，煎炸烤煮皆可。煎炸之後，薄薄的一層外殼口感酥脆，內裡卻軟糯香甜，一口咬下去，兩種軟硬度一疊加，口感頓時變得豐富起來，彷彿咀嚼這一過程也帶上了趣味性。

烤後就只有一個“香”字可以形容了，做餈粑的糯米本就是摻了黃豆粉的，經火一烤，黃豆粉濃郁醇厚的香氣又混著糯米的清香完全揮發了出來，光是聞著就讓人食指大動，因為只是火烤，沒有沾水，餈粑有黏性卻又不滑膩，火烤這一種，是使味道最接近餈粑初始味道的一種。

說起煮，水煮也是講究個煮法的，最好是同甜酒一起煮，好甜的人可以再加些白糖，煮沸之後，滑滑嫩嫩的餈粑又沁入了香甜的酒味，並不醉人，倒是別有一番風味。說完了重慶的餈粑，該說說我們湖南的餈粑了，這幾乎算是小編我童年回憶裡濃墨重彩的一筆了，誰小時候在過年時，不關注那些豐富多樣的吃食的呢？

湖南這邊多是現做現吃的，小時候家裡人會自己做，會逗小孩子們打糯米打著玩。打完之後就是純白的，軟粘的一團，可以直接捏著吃，講究點的便切了團做成餅，有時也會直接炒了做菜，不知道鹹口的餈粑大家吃過沒有呢？做鹹口餈粑，蔥花自然是少不了。

別的調料不需多少，只要放入油和適量的鹽，簡單的炒上一超，便可以出鍋啦，簡單的口味卻非常耐吃，雖然炒的時候，需要放上較多的油，但炒完之後卻不膩人。

炒後的餈粑又是一種截然不同的滋味，香味更醇厚又因淡淡的蔥香絲毫不膩人，很有嚼勁，也不用害怕會咬不斷，口感，回味，香氣，賣相一切都恰到好處，多一分便膩，少一分便寡。

按這邊的習俗來，餈粑做完之後要用一個小戳，蘸上紅色的汁水，在餈粑上戳一個小的紅印，像孩童頭上的紅硃砂，整個餈粑就像小孩子胖乎乎，圓滾滾的臉，白白嫩嫩的，可愛的緊，真讓人捨不得吃。

天氣一轉涼四川、貴州、湖南你在街邊上總能看到賣餈粑的，一個個圓圓的鋪上黃豆粉的餈粑就靜靜的躺在加熱的小板子，大約都是兩元一個，早晨上學或上班時間比較緊急時，或許可以嘗試買上有一兩個餈粑，方便攜帶，經濟實惠，也可以讓你暖暖的度過寒冬時節。