沙田檸檬還可以這麼吃！看粵菜師傅如何解鎖新吃法~

白雲特色沙田檸檬

個大無核、產量大、香濃度高

是廣東省名特優新的農產品

檸檬只會泡水？

我們的粵菜師傅已經將它入菜

7月16日下午，12款用鍾落潭鎮沙田檸檬研發的飲品、冷盤、熱菜、點心等菜品在沙田村舉辦推廣會，這也是白雲區“粵菜師傅”工程系列活動首場菜品推廣會。

粵菜師傅現場烹飪檸檬菜式

檸檬味的甜甜圈、檸檬味涼拌土豆絲、檸檬味酸菜魚……這些新的檸檬菜，除了使用檸檬汁、檸檬果肉、檸檬皮外，有的甚至連檸檬葉都成功入菜。

精心研發的檸檬飲品、菜品

在推廣會現場，還有共11家農家樂展示的11款特色菜品。據悉，這些農家樂在經營過程中，也開發出了一系列屬於自己的檸檬菜品。像檸檬雞、鹽水鴨等深受遊客歡迎的本地菜品，都增加了檸檬元素。

傳統菜式加入了檸檬元素

產生了全新的味道

紅豆糯米糕是比較常見的中式糕點，軟軟的糯米加上甜甜的紅豆餡，是很多人都熟悉的味道，而且做起來很簡單。如果搭配檸檬，這款傳統點心又是什麼味道呢？

點心老師現場製作加了檸檬汁的紅豆糕

來自廣州市白雲工商技師學院的點心老師現場演示了這道點心，在揉制外皮時加上一定比例的檸檬汁，揉好後，包上紅豆餡即可，在蒸制過程中，用檸檬葉墊底，遠遠就能聞到檸檬的清香。這款糕點叫香檸美味紅豆糕，不僅有淡淡的檸檬味，而且檸檬的味道也能中和糯米的膩和紅豆的甜。

香檸紅豆糕

沙田村相關負責人介紹，這次沙田檸檬菜品推廣會，研發的12個新菜品，加上沙田村現有的檸檬菜，從飲品到熱菜共幾十道，已經形成了較為完整的檸檬菜系列，將有助推進該村鄉村振興發展。

粵菜師傅現場烹飪檸檬菜式

接下來，沙田村將結合檸檬特色菜品廣泛宣傳，突出

“粵菜師傅+美食+旅遊”

，大力培育特色食用農產品經營主體、大力推廣沙田檸檬農業品牌。

據介紹，白雲區“粵菜師傅”工程還將為沙田村村民提供“粵菜師傅”技能培訓，開展菜品研發、技術革新、成果轉化、傳藝帶徒等工作的指導，以“粵菜師傅”技能提升培訓帶動一批鄉村美食與鄉村旅遊精品線路，整體提升該村旅遊的餐飲服務水平。

目前，

該工程在區內公開徵集農村特色菜品，對民間流傳、坊間認可菜品的提煉包裝，並挖掘白雲特色農產品食材加入粵菜烹飪元素

，大力宣傳白雲的“名菜、名店、名師”，打造“粵菜師傅”白雲特色品牌。

小名片：沙田村

沙田村

位於

帽峰山腳下

沙田村，是廣州市連片檸檬種植面積最大的生產基地。經過多年的檸檬種植發展，現有檸檬種植面積1036畝，檸檬種植戶覆蓋全村農作業人口90%，並且帶動周邊地區共500多戶農戶從事檸檬種植生產，全國約有四分之一的香水檸檬透過沙田村集散銷售，是廣州市頗具特色的“一村一品”專業村。

文 | 楊黛清

圖 | 譚札烽 白雲融媒往期

通訊員 | 吳健玲

編輯 | 黃敏茹

編審 | 羅盛光 溫穗章

稽核 | 劉海裕

白雲區融媒體中心出品