城裡人傳說的「玉米飯」「苦蕎飯」，農村人認為窮人才吃？雜糧飯

現在隨著人們的生活水平不斷的提高，人們越來越注重養生。

書中有句話是這樣說的：

（多素多魚，少肉雜食，類多種多，瓜菜打聲果，五穀雜糧，什麼她對嘗。膳食清淡，少食多餐。五味不亢，不甜不鹹，健康第她本，益壽第她源）意思也就是讓人們多吃五穀雜糧有助於身體健康。

經常聽老人們講在五十、六十年代，那時候吃的少，好不容易弄了點玉米麵，一小把玉米麵裡面加上樹葉，用蒸鍋蒸一大蒸鍋的玉米樹葉飯，還要省著吃上幾天。老人們經常掛在嘴邊的一句話【米心面膽】，可見在過去米和麵的重要性。

【玉米飯】【苦蕎飯】經歷幾百年的悠久歷史，依然和人們的生活密不可分。只不過現在生活水平提高，很少有人去做，因為麻煩就成為了城裡人的傳說。

還有很多人根本不會做，有的都沒吃過！在農村七零後、八零後、吃的最多，九零後小的時候基本吃過，不過九零後會做的也寥寥無幾。

問題來了！再過兩代人會做這兩種飯的人還有嗎？

我希望我們國家的一些優良傳統工藝，能夠持續不斷傳承下去！

下面為大家介紹它的做法～

【玉米飯】

我們當地稱為【包穀飯】，玉米分為黃色個白色兩種顏色，所以做出來的飯也是這兩種顏色。首先我們準備好玉米麵，放入盆中加入適量的清水，用小勺把他們攪拌均勻。不能有疙瘩，水份均勻的吸附在玉米麵上面。然後靜靜等待半個小時，能讓水份完美的和麵融合。（這樣做口感會更好）

等待蒸鍋上大氣以後，倒入玉米麵蒸半個小時左右，把蒸熟的玉米飯再次倒入盆中，用勺攪散

，撒上適量的清水同上面一樣，使水份完美的和飯相融合。最後放回蒸鍋中蒸二十分鐘即可！

這樣做出來的【玉米飯】口感柔軟香甜，味道營養而言更本就不輸白米飯。而且還略勝一籌，帶有玉米的香甜。

【苦蕎飯】

我們當地叫做【蕎疙瘩飯】，用苦蕎麵做的，做法和玉米飯差不多，不過苦蕎飯只需要蒸一次。而且第一道工序不是攪散，而是用手把他們搓揉成小疙瘩，最後直接放入蒸鍋中蒸40分鐘即可。

苦蕎飯可能有一些人不會吃，因為它的味道有點苦。不過做的好的苦蕎飯是吃不出苦味的，反而有點發甜。

注：

1原材料一定優質，不能帶有粗糙的外皮。

2在加水攪拌的時候一定要攪拌均勻，水份不能多也不能少。（口感得關鍵）

3蒸飯的時候火候要掌握好，一定要一次性蒸到位，而且必須熟透。

兩種雜糧飯的做法分享完了，我是蔣廚師，感謝大家的閱讀。謝謝大家！