爆米花，小時候的記憶

基本上每週或者半個月左右，就會有炸米花的小販到小區裡擺攤。

他們帶的裝置有時是那種傳統的手搖炭火烤軋米花機，有時是用柴油機帶動的可以擠軋出條狀、花式米花或米棍的機器。

我對那種擠軋出來的條狀米花無感，但偶爾會買一包他們軋好的米花，有玉米軋的，也有是用大米軋的，但我多數都買那種用大米軋出來的米花。

很多人會帶著小孩，從自家帶一茶缸的玉米或大米讓小販現場加工，但是需要排隊等，我就買他們之前炸好的米花回家吃。

喜歡大米花可能是源於小時候一直沒有被滿足的願望，因為小時候基本都是吃的用玉米爆出來的玉米花，有時甚至是自己家用鐵鍋炒出來的，那種能爆開花的更少，只有少數的玉米會裂開一點點口，更多的是一點口也沒有裂開的“啞巴”玉米花。

本家有個哥哥以前走街串巷去給人家軋米花，拉著平板車，車子上拉著爐子，用來燒火。軋米花之前，開啟軋花機的爐膛，把玉米或大米倒進去，蓋上蓋子，壓緊密封，把軋米花機架在爐子上，一邊搖著軋花機，讓玉米或大米在機器裡翻轉，均勻受熱。

手搖把處連著壓力錶，要時不時看一下壓力，到適當的時候，就停止搖動，把扎花機放在一個用蛇皮袋連線的接駁容器對接好，用腳把軋花機一踹，蹬開。

此時，排隊等著炸米花的人連忙捂住小孩子的耳朵，“砰”一聲巨響，伴隨著一團白霧，熱騰騰的爆米花就爆好了。

剛開始炸，軋花機還沒有受熱均勻，或者是火候沒掌握好，一般第一鍋甚至第二鍋都不會太好，也就留自己吃或者不收錢給人家免費軋，後面才開始正式正式收錢，一般一鍋粥是五分錢，一次裝一平茶缸，可以是玉米，大米甚至小麥，還有的可以加糖精，讓米花出來有甜味。

不知道是因為小時候家裡不種水稻還是其他原因，每次我媽都只讓我拿玉米去軋，所以小時候，我很少能吃到大米花，偶爾可以在鄰居家吃到他們家軋的大米花。

所以現在我一般只買大米米花，一粒粒大米變得鬆軟肥胖，與大米本身的瘦小堅硬相比，可愛多了。有時我會捧一把，直接把舌頭伸進米花裡，讓舌頭自動沾一些米花，或者抓一把直接唵在嘴裡，感覺好過癮。而玉米米花一般只是一粒粒往嘴裡送，有時還會很硬的沒炸開的梗，硌牙。

現在常見的爆米花多是電影院裡賣的那種，味道說不上來，總是感覺和傳統的手搖軋花機炸出來的不一樣。炸出來的效果倒是不錯，一粒粒玉米完全爆開、四分五裂的感覺，而老式手搖軋花機炸出來的玉米花，外形像是一粒粒微型的“菜花”或是一朵朵萎縮的棉花一樣，感覺還是完整的。雖然我喜歡大米米花，但是相對於電影院裡那種玉米米花，我還是願意吃老式的玉米嚗米花。

現在買爆米花並不是真的想吃，也許只是單純再體驗一把童年的快樂。