這幾道美味的東北特色美食，看了之後，你饞了嗎？

提起東北特色飲食，人們自然會想起酸菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇和大拉皮等。其實東北特色飲食還很多。

那麼今天就來說說這幾道美味的東北特色美食，看了之後，你饞了嗎？

烤冷麵

現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有牡丹江口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。

密山烤冷麵做法，是需要將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。

再將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再將其反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了。

烤冷麵鬆軟可口，醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香，脆爽可口。

豬肉燉粉條

東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。

盛上一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，大夥圍在一起，吃吧。生活是如此熱烈而美好。

豬肉燉粉條，雖然是一個大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤。比如在選料上，最好選用當地說的荷包豬，這個豬的長期最好在6個月左右，因為這樣的豬出來以後就皮薄、肉質比較嫩。

再者就是，這道菜還要選擇上五花部位，這樣就能肥而不膩，而且這個選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，還要根據它的寬窄粗細來確定下粉條的時間，如果掌握好了，做出來就會是一道不錯的豬肉燉粉條了。

豆麵卷子

這是用黏黃米、黏玉米或江米（即黏大米，糯米）磨成粉，和好蒸熟後，用擀麵杖擀成幾毫米厚薄片，將黃豆炒熟磨成粉，跟白糖一起撒在表面上，捲成卷，然後切成塊狀即成。

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它還有個特別形象的外號，叫做“驢打滾”。起因是驢子為去除身上寄生蟲，解癢癢，經常會在地上打滾，搞得渾身塵土。

醬大骨

這是選用豬的椎骨，將其浸泡清洗，將血水清洗乾淨，放入鍋中煮，加入生薑、大蔥、花椒、大料、桂皮、醬油、糖色、少許豆瓣醬等，大火燒至沸騰，除去浮沫，加鹽，轉小火加蓋慢燉一小時，加雞精適量，中火半小時即成。

大拉皮

這是典型的滿族菜，也成了東北菜的代表之一。其做法比較複雜，先將綠豆澱粉、土豆澱粉製作成熟透的粉皮，投入冷盆中涼後撈出，鋪平疊好，控幹水分，即成大拉皮。

吃時切成條狀，加上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、肉絲、香菜，拌上蒜泥等即可。

牛肉燉蘿蔔

東北人常說的一句話就是“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”牛肉燉蘿蔔便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之後感覺特順氣。

這裡需要準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。然後將牛肉洗淨，切成隨意的小塊。白蘿蔔洗淨，切成方丁。

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下面需要將牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。保持小火，經常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

到這裡，再倒入沒過牛肉的開水，加入乾紅椒和四物包。蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。

而蘿蔔丁需要放入無油的乾鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。再把蘿蔔丁加入牛肉裡。蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

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