黑麥麵包和全麥麵包有什麼不同

減肥吃黑麥還是全麥好

一般建議減肥的患者可以食用全麥麵包，但是黑麥麵包也是屬於全麥麵包的一種，相對來說兩者是並沒有很明顯的差異的。全麥麵包相對來說效果可能更好一些，更能增加人們的飽腹感。而且全麥麵包當中含有的纖維元素也比較多，而纖維是可以有助於排毒的。黑麥麵包就是用黑麥的麵粉做成的，麵包一般在歐洲是比較多見的。而全麥麵包當中含有比較豐富的b族維生素，對於人體的一些疾病起到一定的預防作用。而且兩種麵包是都含有碳水化合物的，所以對於減肥的人來說，一定要控制好攝入的量。

黑麥麵包和全麥麵包有什麼不同

分類不同

1、全麥麵包

麵包按口味可分為鹹麵包和甜麵包，按用途可分為主食麵包和點心麵包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包。

按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包，按新增物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬麵包兩大類。

2、黑麥麵包

黑麥麵包有很多種類，包括只含黑麥的麵包，黑麥小麥均有的麵包和硬黑麥麵包。硬黑麥麵包也有許多種，依照發酵型別分為酵母發酵、surdeg發酵。

特點不同

1、全麥麵包

它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

2、黑麥麵包

黑麥成分越高，麵包組織越是鬆散，並且發酵膨脹越是困難。但黑麥粉中富含纖維，吸水性比小麥粉強，麵糰容易黏稠，麵包口感溼潤。

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黑麥麵包香氣獨特，質地厚重，頗有咀嚼感。擁有特殊酸味也是黑麥麵包的特色，除了本身特性所致，也是因為發酵採用酸面種，酸面種用量越高，麵包酸味越重。

食用功效不同

1、全麥麵包

有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化。

2、黑麥麵包

健康飽腹，補充人體所需微量元素。