這份消暑食譜，請收好!快速手剝皮皮蝦

皮皮蝦，我們北方叫“蝦爬子”。鮮活的蝦爬子，隔水清蒸，肥嫩鮮甜，爽歪歪的節奏。做為吃了幾十年海鮮的海邊人，更是有一套簡單快捷的剝殼方法。其實說起剝殼一點兒也不難，要完整地脫殼，像這樣整條肉一起剝出來，十幾秒的時間足夠了。這整條肉剝出來，足夠驚豔全場了吧？更簡單的是揭開背殼，直接啃肉，三五秒就可以完成。不需要工具，不扎手，不浪費，教你完整又快速滴讓它“丟盔卸甲”~ 主料：皮皮蝦幾隻。

隔水清蒸熟的蝦爬子取出，稍晾涼

掰掉頭部

卸去沒肉的小腿

開始剝殼，將它如圖縱向擺放。遵循一個原則，移動方向要麼橫向，要麼從上至下，順著尖刺生長的方向，才不會扎手。如圖，將背殼橫向剝開

另一面也同樣處理

翻過來，整個背殼可以直接掀開

如圖，掰掉剝好的背殼。這樣可以直接吃肉了，如果想整條剝出，就繼續往下。熟練的話，這個過程也就幾秒足夠了。

將頸部兩側的稍咬去一些，使上下兩片殼分離

如圖掀開頸部的殼

如圖所示，將每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脫離外皮。如果皮皮蝦不夠肥，這部分沒有肉，可以直接掰掉丟棄，就不用挨個捏了

兩邊都這樣處理好後，肚皮朝上，慢慢掀開

側面看的樣子。沒有浪費一點兒肉，一直撕到靠近尾部的位置

將尾部兩側的尖刺整個掰掉，捏著兩邊斷口朝中間擠一下，揭掉靠近尾部那一圈的殼

將整個尾部從殼中抽出即可

頭部還有些肉，不要浪費，揭起上殼

和頸部相連的位置，還有一小塊肉

至於兩個“鐮刀手”，從關節前方咬斷，用臼齒平行咬一下，就能把肉擠出來吃掉了好了，完全吃乾淨了 小貼士：網上還有其他用剪刀，用筷子捅什麼的方法，其實你用過就知道了，最快最靈活的工具還是手~（來源：網上廚房 作者：尋找桃花島）