沒有湯的麻辣燙？來遼寧的這座小城，撫順原來是麻辣拌的發源地

提起麻辣燙，你一定不陌生，不管是在街邊餐館，大學食堂還是外賣選單上，你總能見到它的身影；外出逛街時，加班回家後，一碗熱氣騰騰、麻辣鮮香的麻辣燙也是非常不錯的選擇，吃著讓人精神振奮。不過沒有湯的麻辣燙是什麼呢，其實就是麻辣燙的兄弟-麻辣拌，麻辣拌的起源地是撫順，撫順這座東北遼寧的小城還有哪些美食？

麻辣拌

在中國，麻辣燙可是名揚四海的一大美食品類，從四川走向中國大地，幾乎在每個城市都能見到麻辣燙店，豐富的食材選擇，麻辣鮮香的味道，讓麻辣燙受到很多人的喜愛。小編也很愛吃麻辣燙，香腸、泡麵、豆腐皮、海帶、花菜這些食材是小編最愛選的，不過遼寧撫順的麻辣拌是何物呢？

麻辣拌和麻辣燙其實很相似，一樣的食材，只不過麻辣燙帶湯，而麻辣拌則是將湯瀝乾後，加入花生碎、醋、糖、鹽、孜然、麻油、辣椒等佐料拌勻後再食用。麻辣拌最初就是撫順人根據麻辣燙髮明來的，隨著受歡迎度的提高，麻辣拌也由最初的香辣口味衍生出了醬香、酸辣、甜辣等味道。

雖然食材和麻辣燙相似，不過麻辣拌是有自己的特色食材的，就是各種各樣的丸子，尤其是紅丸子，那稱得上是麻辣拌的靈魂。紅丸子不是肉丸，而是純素的蘿蔔丸子，炸過的紅丸子上佈滿的褶皺可以吸滿湯汁，讓紅丸子味道十足。麻辣拌中的土豆片也是小編非常喜歡的。

包兒飯

在吃韓式烤肉時，有一種烤肉吃法各位吃貨們一定很熟悉，即把烤好的肉或其它食材包入生菜、紫蘇葉等蔬菜裡吃，這樣既能去除烤肉的油膩，又很好的把蔬菜的清香和烤肉的油香完美混合，這是一種很聰明的吃法。在撫順，還有一種這樣吃米飯的方法，就是撫順包兒飯。

包兒飯就是菜葉子包飯，常用白菜或者酸菜包飯，菜葉放在手上，挖一勺煮熟的米飯，放點這頓飯的炒菜，再把小蔥和大醬也加進去，將菜葉捲成長卷，用手拿著吃。這種吃法很像山東臨沂的煎餅卷菜，只不過包兒飯卷的是飯。菜葉常常很鮮嫩，包兒飯也味道多樣，口感豐富，很受當地人喜愛。

包兒飯也是一道滿族食品，最原本的食材只有小米飯、炒菜和蔥、醬，隨著時代的發展，漸漸出現了很多其它食材，比如麻豆腐、松肚和各色肉類。包兒飯是一種葷素搭配均勻的美食，營養也很均衡，最重要的是，包兒飯吃起來十分簡單，而且便於攜帶。

羊湯

東北關外曾是清朝統治者的大本營，所以有很多滿族傳統食品流傳了下來，例如這道羊湯。滿族人原本是遊牧民族，所以也有放羊的習俗，養羊的民族，自然也有獨具特色的羊肉吃法。雖然羊肉湯各地都有，不過遼寧撫順的羊湯仍然獨具特色。醋、鹽、味精、蔥花、香菜等調味料也讓羊湯不只有羶味，更多了鮮香可口的獨特滋味。

不同於其他地區的羊肉湯，滿族羊湯使用的羊不是綿羊，而是山羊，使用山羊的原因，恰恰是因為山羊的羶味足，只有羶味純正的羊湯才算正宗的滿族羊湯。伏天是喝羊湯的時節，因為在由夏入秋的氣候裡，一碗熱氣騰騰的羊湯，可以起到殺瘟祛暑的作用。羊湯製作簡單，價效比高，老少咸宜，為世代撫順人所喜愛。

這三道遼寧撫順的美食裡，有兩道其實都是滿族食品演變而來，這也說明了人文環境對美食文化的影響之大。中國是美食之邦，再小的城市都會有當地特色的美食，只要你有一顆善於發掘的吃貨之心，那生活中也會處處皆美食。