這是我吃過最好吃的雙皮奶，沒有之一附教程

作者：寶寶知道 糖小主媽咪

適合一歲以上的寶寶享用哦，因為食材里加了純牛奶~

記得第一次吃雙皮奶是因為字面上的意思，很好奇什麼是“雙皮奶”，吃過以後也不明白，後來問度娘才知道的。

之所以叫雙皮奶，是因為表皮需要兩次凝固形成厚厚的奶皮，好奶才能做成還奶皮，所以一定要用全脂牛奶，再加點奶油來增加牛奶的含脂量，不過量一定要掌握好哦，否則會破壞雙皮奶的口感哦。

所需食材：全脂牛奶200ml，奶油20g，煉乳30g，蛋清20g

PS：煉乳含糖，不加白糖做出來的雙皮奶也有甜味，喜歡吃甜的寶寶也可以加5-10g白糖。

牛奶，奶油，煉乳倒入奶鍋，小火加熱並不斷攪拌，煮到微微冒泡就可以關火了

PS：不要煮到滾開，微微冒泡就可以了

煮好的牛奶匯入準備好的小碗裡

等碗裡的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中就會結出一層奶皮，借號奶皮後，把碗裡的奶到會奶鍋內，用筷子擋住奶皮，把奶皮留在碗裡

PS：到的時候不要把奶都倒完，留一點在碗底，這樣奶皮不會黏在碗底，如果奶皮黏在碗底了，一會會很難浮起來的

筷子把蛋清打散，並把奶倒入蛋清，並攪拌均勻

把蛋清和奶的混合液過篩，為了口感更細膩，然後貼著碗壁，把過篩後的奶業倒回碗內，倒的過程中之前凝固的奶皮會慢慢浮起，這樣回事一碗表皮浮著奶皮的奶液了

然後加上碗蓋，放入蒸鍋，大火燒開後轉中火15分鐘

PS：如果沒有碗蓋，可以用保鮮膜裹住

關火後，去掉碗蓋或者保鮮膜，讓奶液慢慢冷卻，就會有第二層奶皮，雙皮奶可以溫熱後食用，也可以冷藏後食用，夏天糖媽會做來放冰箱當冰淇淋吃，健康又美味，最最主要是無任何新增劑

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