雞肉受歡迎的三種做法，自己也能做出飯店的味道

轉載自百家號作者：吃貨青年

雞肉是我們身邊必不可少的食材，雞肉含有大量的蛋白質，很適合那些正在長身體的青少年。因此，多吃雞肉對人的好處還是不少的。而且，雞肉做菜味道十分鮮美，下面就給大家推薦幾種雞肉的做法，學會了這些，家庭聚餐你就可以大顯身手了！

川渝辣子雞：辣子雞以辣聞名，是深受國民喜愛的一道川渝風味菜。辣子雞雖然以川渝地區最為出名，但全國各地都有辣子雞獨特的製作方法。所謂大同小異，下面主要給大家介紹下川渝辣子雞的製作方法，喜歡川渝麻辣口味的朋友，千萬不要錯過！

材料：童子雞一隻、幹辣椒段、花椒一大勺、姜一小塊、蒜瓣四粒、陳皮一勺、味精、鹽、白胡椒粉、糖適量等

做法步驟：1 將生薑分成兩半，一半切薑片，一半切末備用；大蒜２粒切片，２粒切末備用；2 雞切小塊，加薑片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉醃漬１－２小時。3 鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入醃漬好的雞塊中火翻炒至炒幹水分。4 黨雞塊炒至較幹後放入蒜末、薑末、陳皮和鹽一起翻炒２分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒。5 這時放入１大把花椒一起翻炒均勻，然後再將幹辣椒段放入一起翻炒約５分鐘，幹辣椒變得脆香，調入些許味精即可。

山東地鍋雞：山東地鍋雞同樣味美肉肥，與辣子雞不同的是，地鍋雞的雞肉水嫩不幹燥，咬起來口感俱佳。地鍋雞是山東微山湖地區的特色菜，除了滿鍋的雞肉，鍋邊通常要放上面餅。這樣的好處是讓地鍋雞好吃又管飽，吃雞的同時還能吃餅，不會被雞肉給膩著，這種菜式凸顯了人民的智慧。

材料準備：幹辣椒2個、水適當、老抽2勺、雞半隻、姜5片、麵粉2大勺子、糖15克、生抽2勺、蒜5瓣、料酒適當、鹽適當、紅辣椒1個、豆瓣醬適當、娃娃菜適當、黑芝麻少許、香菜少許

地鍋雞的做法：1 將半隻雞下去焯水的，放了料酒去腥味，姜也可以放點；2 焯水後撈起來，涼水沖涼，洗淨，在切塊！3 將準備好的大蔥白，大蒜頭，辣椒1個，薑片等到鍋熱油後，一起放進去，炒出香味。然後把雞肉倒進去；4 雞肉爆炒後，依次倒入料酒，老抽，生抽，陳醋，糖，豆瓣醬，鹽，雞精，翻炒一會，在倒入水，水加滿，大火燒開一會後，就可以準備麵糰了。隨後加入娃娃菜，紅辣椒「或者根據個人愛好，隨意搭配自己喜歡的菜也可以；5 麵粉水一起和，和到表面光滑後，放在盤子裡，保鮮膜蓋好，醒一會備用；6 用擀成長條形，或者橢圓形都可以；7 麵糰直接貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，小火慢燉；8 最後收汁出鍋，撒上黑芝麻和香菜，美味的地鍋雞就做好了！非常下飯哦。由於是第一次做，所以步驟比較簡單！但是真的挺好吃的。

鐵板蛤蜊雞：鐵板蛤蜊雞不同於以上兩種雞的純地鮮。它融合了雞肉的肥美和蛤蜊的鮮美。兩種不同的鮮味融合到一起，便成了這道大受年輕人喜愛的鐵板蛤蜊雞。

準備材料：雞半隻、蛤蜊500克、尖椒2個、香菜2顆、紅尖椒1個

做法：1 將雞肉切成小塊洗淨，蛤蜊洗淨2 雞塊焯水後洗淨並控水3 待鍋裡油熱後，加入蔥、姜、八角並炒香4加入雞塊煸炒，一段時間後加入黃豆醬一起煸炒5 加入一勺醬油，翻炒至雞肉收縮。6 加入適量水燉煮7煮至湯汁濃稠加入青紅椒翻炒。8 加入蛤蜊翻炒 9 煮至蛤蜊殼全部張開加入鹽調勻，出鍋前撒上香菜拌勻即可。

看了以上三種雞肉美食的做法，是不是已經蠢蠢欲動了，趕快練習起來，成為家庭聚餐的焦點吧！