炒花甲時，不要只加雞精，多加一點它，花甲又好吃又入味

花甲是一種非常常見的海鮮產品，一個剝皮、剔肉的過程，會有一種小小的幸福感。花甲肉質鮮嫩，營養價值較高。最重要的是，與其他海鮮產品相比，花甲更便宜。一大盤花甲可以炒十元多，吃起來很滿意。但是它們的味道如何呢？當你在家炒花甲時，你必須知道正確的方法。當你炒花甲時，不要只加雞精，多加一些。花甲清新可口。現在我們來介紹一下炒花釘的方法。

第一步是準備材料。炒花甲的主要原料是花甲。配料是姜、大蒜、洋蔥和胡椒。調味品有鹽、蠔油、醬油、澱粉、糖等。

第二步是處理花甲。花甲裡會有更多的沉澱物。你買了以後就不能直接炒了。首先，你應該清除花甲中的沉澱物。用溫水把花甲浸泡在鍋裡。它可以幫助排出沉澱物。在溫水裡，你可以加入一些鹽和幾滴食用油。它能使花甲噴沙更快，更乾淨地清除沉澱物。大約一個小時左右，花甲的沉澱物基本上會噴出，需要再次清洗和沖洗。

第三步是焯水。花甲蟲吐出沙子後，需要把水燒開，在鍋裡把熱水燒開，把花甲放在沸水裡。煮沸的水不僅可以去除花甲蟲的氣味，使它們更乾淨，而且可以區分花甲蟲是否活著。死的花甲蟲是不能食用的。判斷花甲是否還活著很簡單。花甲煮沸後，看看花甲是否開啟，開啟的花甲是否還活著。如果花指甲沒有開啟，說明花指甲已經死了，不新鮮，不能吃。選擇這些花指甲，不要開啟，然後扔掉。

第四步是炒花甲。往鍋裡倒些食用油。當油的溫度達到五六成熟的時候，將蒜、姜和辣椒一起放入鍋中炸香。在鍋裡用大火把花甲炒熟。幾分鐘後，用料酒、沙司和少量糖調味。兩分鐘後，加入蠔油和鹽，翻炒均勻。倒入澱粉，炒洋蔥幾秒鐘後離開鍋，然後直接放在盤子上，就可以出鍋了。

你學過炒花甲的方法嗎？如果你想炒更好的花甲，不僅要加雞精，還要加耗油。耗油可以起到很好的調味和保鮮作用。很多人在炸花甲時只加鹽，但沒有耗油，美味會大大減少。還有花甲的味道，也可以根據個人口味調整，有些人可能更喜歡吃辣的，炒花甲時可以加小米胡椒或幹辣椒。