自制寶寶肉鬆，營養豐富，香氣四溢，佐面配飯好搭檔，吃了還想吃

肉鬆應該是每個年齡段的孩子都喜愛的美味，不管是拌米飯還是配稀飯，或者直接吃味道都很不錯，用肉鬆做出的各類糕點的銷量也總是很好。

市售的肉鬆種類特別多，豬肉鬆、牛肉鬆、魚肉鬆……原味、麻辣味、蜂蜜味……總有一款是適合大眾口味的。

筍筍也經常給我們家小朋友做肉鬆，最近常做的是魚肉鬆。

魚肉營養豐富，是優質蛋白質的來源，海魚如三文魚、鱈魚中含有豐富的DHA，是大腦和眼睛發育所需的必需脂肪酸，魚肉還含有一定的鐵鋅等微量元素，有利於預防缺鐵缺鋅。其中三文魚被稱為“水中珍品”、“天然的DHA”，它的維生素E與不飽和脂肪酸的比例比一般肉類高，不管對小寶寶還是成年人都是很好的一款肉類。

今天筍筍來分享三文魚肉鬆的做法，自己做的不加新增劑，比買的放心多啦，學會了隨時就可以經常給家裡的小朋友做，非常實惠，用三文魚做出的肉鬆味道鮮美，超級下飯哦。

食材

三文魚、薑片/檸檬片

步驟

三文魚切成小塊，放上幾片薑片或檸檬片去腥，靜置15分鐘。

將三文魚、薑片放入冷水鍋中，開大火煮。

加入薑片一起煮也可以去除三文魚的腥味。

水開後，撇去浮沫，再煮一分鐘。

將三文魚肉撈出，沖洗乾淨表面後浸入冰水降溫。

用廚房紙吸乾水分。

把三文魚放入保鮮袋中，找一個擀麵杖輕輕捶打，把肉打散。

儘可能地將肉打散，打的過程中肉的纖維會發生變化，從而出絨。

不粘鍋開小火，倒入三文魚碎。

用筷子翻炒至水分微微收幹，最好用筷子翻炒，這樣炒的時候不容易粘在一起，更容易鬆散開。

差不多三文魚炒至略幹變色後即可，大約翻炒6分鐘。

倒出三文魚，放入料理機中，用點動的方式打幾下，就是料理機啟動兩秒關閉再啟動兩秒，反覆三四次即可。

倒入料理機後不要一直打，會變成顆粒，第一次也不要炒太乾，否則打的時候也不會出絨，會全部變成顆粒。

家裡有打蛋器或麵包機或廚師機的，可以倒進去，利用機器的攪打頭把魚肉打散。

把攪打好的魚肉倒回鍋中，這時已經可以看到魚肉變得更加細膩，看起來軟綿綿的，有絨絨的感覺。

這時候就可以根據口味加入一些海苔和芝麻一起翻炒。

大概翻炒2分鐘，炒到水分收的差不多就可以了。

炒好的三文魚肉鬆金黃金黃特別好看。

快速盛出

讓其完全冷卻

，以免鍋的餘溫將炒好的肉鬆烘的太乾。

冷卻後記得密封儲存，防止受潮。

常溫下三天吃完，放在冰箱裡冷藏可以儲存半個月。

做好的三文魚肉鬆，

不管是顏值還是味道都不輸市售的，

拿來拌米飯配稀飯麵條，直接吃都很美味哦

。

原味的三文魚肉鬆味道鮮美，非常下飯。

加入海苔和芝麻的肉鬆，更加適口，海苔自帶鹹味，芝麻香味更濃，更美味啦。

寶寶吃的開心媽媽更加放心。

圖文：

呵呵筍

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