煎雞蛋時不知道用“冷油”還是“熱油”，難怪你會粘鍋

早上起來，幾片全麥麵包，一個煎荷包蛋，一杯熱牛奶，那是營養又美味，關鍵又上飽，吃了整個上午都有精神！尤其是剛煎好的荷包蛋，淋上一點醬油，鹹香可好吃了！但是很多朋友在家煎荷包蛋的時候，不是煎成蛋餅，而是煎兩面都焦了。

煎雞蛋的幾個方法

煎雞蛋看似簡單，但如果煎得不好，不但影響食慾，味道也不好！甚至，還有很多朋友在煎雞蛋時，雞蛋會粘在鍋下。事實上，有一個訣竅可以讓荷包蛋兩面都變成金黃色，配上酥脆的蛋清和粘稠的蛋黃！今天就和大家分享幾個煎蛋的方法，喜歡吃的朋友不妨一起看看吧！

普通版煎蛋

的做法

很多朋友都習慣用熱油煎荷包蛋，其實很容易讓雞蛋粘鍋，而且在煎的時候，油星飛濺。煎一個荷包蛋的正確方法是：洗後大熱，煎鍋，然後新增適量的食用油，改變一個小火，把雞蛋放進鍋裡，一動也不動，一個煎定型後，先輕輕搖動煎鍋，如雞蛋可以移動，然後用鏟子把雞蛋，還煎定型後，加少量水，蓋上鍋蓋，燉在20秒，就可以出鍋！煎蛋就像這樣，色澤金黃，而且形狀不散，非常漂亮，特別外脆內嫩；如果喜歡吃溏心荷包蛋的朋友，只需要煎一面就可以了，也是煎到定型後，加少許水，燜到飢餓的蛋清表面才凝固！不過，半熟的雞蛋雖然好吃，但老不建議多吃，畢竟它還沒有完全煮熟，偶爾、經常吃真的不建議哦！

蘸醬版煎蛋

的做法

很多朋友都把荷包蛋當做早點吃，其實如果配上蘸醬，還是很好吃的菜！如果你沒有吃過朋友，不妨去看看！材料：4個雞蛋，辣小米，兩根精棍，鮮姜，香醋，蠔油，白糖，香油。首先是小米辣，二精洗淨，去掉備用，這兩種辣椒主要是搭配顏色，辣主要是拿小米辣，所以，喜歡吃辣的，飯越辣越好，不能吃辣的，二精就越多；姜洗淨，颳去皮，切小塊備用；將麻辣小米、兩條精條和姜放入一個大蒜泥中，搗成糊狀放入碗中，再倒入適量極鮮味、香醋、蠔油少許、白糖半茶匙和香油，攪拌均勻備用；燒熱炒鍋，倒入適量食用油，關小火，依次倒入雞蛋，炒至定型，將雞蛋翻個底朝天，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋燜20秒，切成條狀，放入盤中，吃的時候，蘸醬吃，堪稱獨門絕活！

做煎蛋的時候，記得鍋要大熱，小火慢慢煎，這樣煎出來的蛋才會外酥裡嫩！其次，雞蛋一定要冷炒，這樣雞蛋才不會粘鍋，也不會濺出水花，得到自己！如今，許多家庭更喜歡用不粘鍋，但餘認為用舊鐵鍋煎的雞蛋味道很好。