總感覺燉的雞湯都有一股雞屎的味道，有什麼方法去除這個味道的？

總感覺燉的雞湯都有一股雞屎的味道，有什麼方法去除這個味道的？這個味道就是家禽自帶的腥味。家裡人很喜歡吃雞肉，但以前每次做都會有一股腥味，一股感覺雞籠子裡的味道，總搞得吃著吃著就吃不下去了。那燉雞時有哪些去除腥味的辦法呢？又有什麼小技巧？美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛，相信付出愛，這是讓自己幸福的最好的辦法。

好幾年前，結婚後第一次和老婆回孃家，老婆娘家那邊有燉雞湯給新女婿喝的傳統，農村燉雞湯都是用土灶燉，雞是自家從小雞仔養起來的土雞，岳父岳母為了我們小兩口繁忙了多半個上午。吃午飯的時候，給我這個新女婿端上一大碗雞湯，其時我看著這碗岳母為我燉煮的雞湯的時候，心裡就開始發愁。一是我嘴刁，很多地方的飯菜我都吃不大習慣，二是這碗雞湯我現在回想起來還是很油膩的，而且還有禽類自帶的那種肉腥味，善解人意的老婆及時的為我化解了尷尬，多半碗雞湯都幫我吃了，我只喝了少許的雞湯、吃了一個雞腿。現在想起來的確辜負了岳父岳母的美意，我也只能在心裡，默默的對岳父岳母表示我的抱歉，不是我不愛吃，是我不喜歡那碗雞湯濃濃的肉腥味，是真的吃不下去啊！

燉雞時到底有哪些去除腥味的辦法呢？其中的小技巧知不知道？我來告訴你們。由於我不喜歡雞湯中的肉腥味，所以這道問答題，關於燉雞如何去腥？我也在多年日常生活中，積累了一些去除腥味的辦法，毛遂自薦的給大家說說，大致有以下幾點：

在菜市場選擇自己看著心滿意足的土雞，雞的內臟要整理乾淨，要將雞屁股切掉。我自己傻傻的認為，有一部分肉腥味就來自於雞屁股，所以我每次做雞湯，都會切掉雞屁股。將整理完內臟的土雞剁成略微大一點的雞塊，回家後用清水多次清洗，沖刷掉雞塊中的血水，這樣做也能有效的去除一部分的肉腥味。

清洗乾淨候，就開始焯水是去除肉腥味比較好的一個辦法。冷水鍋中放入2-3片薑片，放入咱們剛剛清洗乾淨的雞塊，放入2-3勺料酒，大火煮沸後，撇去浮沫，轉中小火，略微煮一下，大約2分鐘左右，之後撈出在清水處再次沖刷潔淨，瀝乾水分，待用；焯水後，為了進一步去除禽類的腥味，我還會在鍋中炒一下，做法也比較簡單，鍋中放入少量的色拉油，放入薑片炒香。再放入咱們剛剛焯過水的雞塊，在鍋中快速的翻炒，炒幹水分後，放入1-2勺的料酒，再次翻炒均勻，料酒在蒸發的程序中會帶走剩下的肉腥味，大約翻炒1-2分鐘，雞肉變色後，即可。

以上給大家介紹的過程，基本就是我在家燉雞湯時除掉禽類肉腥味的辦法，之後不管您是燉雞湯還是做大盤雞，做好後都不會有影響您胃口的肉腥味了。如果您切切實實對禽類的肉腥味，非常靈敏，經過以上幾個過程後，我再和您說個小技巧吧。在燉煮雞湯的時分，您往鍋中放入少量的大蔥，這碗雞湯燉煮好後，哪怕您再挑剔，也能感到滿足了，這樣我自認為是不會再有肉腥味了的；

焯水是去除肉類食材腥味比較好的辦法，我燉雞湯、煨排骨湯、或者是做紅燒肉，我都是用焯水的辦法來去除肉類食材的肉腥味，大家在焯水的時分，留意一點就行，一定要冷水下鍋，放入薑片和料酒哦；這是去腥味的辦法我常用的，您可以在評論區給咱們留言，聊一下您在燉雞的時分，您是如何去除肉腥味的？分享帶來快樂，咱們在評論區等您！