炒出來的牛肉不好吃？看看下面幾個小竅門，美味可口有嚼勁

很多人都喜歡吃牛肉，不過牛肉處理起來比較麻煩，但是炒牛肉就不同了，處理起來就比較方便！我相信每個人都可能在家裡做過這道菜。我通常喜歡做快餐，所以小炒牛肉是一個非常受到小編歡迎的菜。這道菜看起來很簡單，卻並不容易做出美味的味道。在炒牛肉的過程中，如果你不注意的話，很容易炒不好。這會導致牛肉的味道不好，所以牛肉夠不夠好。是小炒牛肉好不好吃的關鍵只之一。

首先我們第一步一定要注意時刻翻炒，一般情況下，它需要快速炒火。時間不應該太長。時間大約是1分鐘。第二，牛肉的切法是和豬肉有所不同的，我們都知道豬肉是沿著花紋切就好了，但是牛肉卻相反，要逆著花紋切，還有就是牛肉切得太薄吃不嫩，切得太厚不易炒，在炒的過程只能中一定要時刻翻炒：第三，醃切好的牛肉先用調味料醃一下。不過在醃製的時候要注意多用手抓幾下，使調味料易於滲透，而且這樣還能防止牛肉粘住。

只要你掌握了以上幾點，你就能在家裡做出一種大師級的炒牛肉了。製作小炒牛肉我們先來準備材料準備的材料有：首先是牛肉，香芹，紅椒，黃椒，大蒜，胡椒粉，澱粉，醬油，白酒，適量鹽，食用油，接著我們再來做小炒牛肉了。 第一步，我們先準備好的芹菜、紅椒和黃椒拿出來，拿出來之後把它們清洗乾淨，牛肉一定要及時解凍，最好是在保鮮層中解凍。

第二步，當我們把牛肉解凍後，用水沖洗解凍了的牛肉，把牛肉上的筋膜切斷。切成一片一片的肉，肉切的不要太厚。如果你喜歡吃牛肉絲，把牛肉直接切成肉絲也是可以的。第三步，牛肉切好後，加入大蒜片、澱粉、醬油、白酒和少許鹽。用手攪拌5 - 10分鐘。白酒可以用料酒代替。

第四步，開始準備醃牛肉配菜。香菜被切成3釐米的切片（只要芹菜杆，不要切葉子），葉子在裡面雖然不會影響口感，但是為了菜的美觀還是建議去掉。這道菜雖然用不到芹菜葉子，但是如果你不想扔掉的話可以配合著雞蛋一起來炒著吃。接著把紅椒和黃椒分別切碎。第五步，我們把炒鍋放在火上，把鍋燒熱，等到把鍋燒熱之後加上油，等待油熱加上花椒粒，小炸一會！一小會兒就會炸出香味！

第六步，油炸至胡椒粒有香味，並迅速加入牛肉調味料。第七步，炒30秒後，牛肉的表面開始發生輕微的變化；第八步，加少許胡椒粉翻炒均勻。第九步，加入切碎的芹菜、紅、黃椒和少許鹽，快速翻炒。第十步，炒勻，關火。芹菜和彩椒是可以直接食用的蔬菜。鍋放好後，建議快速攪拌均勻。炒牛肉過了很長時間就會變老。建議時間控制在1分鐘左右。如果你喜歡吃軟甜的蔬菜，建議先把牛肉煮熟，然後放一放。當蔬菜炒至六十七成熟時，加入牛肉，翻炒鍋。這樣炒出來的牛肉美味可口有嚼勁！快來試一試吧！