這幾種健康的甜味調料雖好卻不能多吃

調味品主要是指

香草

和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風乾的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、

果實

、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用於生產香草又能用於生產香料。有些調味品由多種香料混合而成（例如紅辣椒粉），或者由多種香草混合而成（例如調味袋）。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用於改善食物的味道並具有去腥、除羶、解膩、增香、增鮮等作用的產品。

甜味古稱甘，為五味之一。

甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也 可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦、 去腥等，並有一定的解膩作用。在中國烹飪中，南方應用甜味較多，以 江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，鹹收口，

濃油赤醬

”之說。 自然界存在蜂蜜等天然甜味物，早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文 中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗蔗汁製成的糖。

甜味在烹飪中可單獨用於調製食品，也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦、 去腥等，並有一定的解膩作用，但是過量攝入糖越來越不符合當下健康的飲食需求。那麼有沒有健康的甜味調料呢？

甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖，冰糖，甜麵醬等。

蜜蜂從植物的花中採取

含水量

約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個

胃

中，在體內多種

轉化

的作用下，經過15天左右反覆

醞釀

各種

維生素

、

礦物質

和

氨基酸

豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的

單糖

葡萄糖

、

果糖

，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用

蜂蠟

密封。蜂蜜是糖的

過飽和溶液

，低溫時會產生

結晶

，生成結晶的是

葡萄糖

，不產生結晶的部分主要是

果糖

。

食用

食糖的主要是白糖、

紅糖

和

冰糖

三種，這三種糖的主要成分都是蔗糖（甜菜製作而成的食糖其主要成分也是蔗糖）。糖類是人體主要

營養

飴糖是由

玉米

、

大麥

、

小麥

、

粟

或

玉蜀黍

等糧食經

發酵

糖化而製成的食品。它也是一味傳統中藥，性味甘、溫，歸脾、胃、肺經，臨床主要用來補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳，治療脾胃氣虛、中焦虛寒、肺虛久咳、氣短氣喘等，在多個經方中皆有應用。另外飴糖還具有一定的

還原性

，可以

抗氧化

，具有較大的

滲透壓

，能抑制製劑中

微生物

的生長繁殖

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由

蔗糖

加上

蛋白質

原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖

甜麵醬，又稱

甜醬

，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫

發酵

製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“

醬爆肉丁

”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、

烤鴨

等菜品。

雖然很多人都喜歡吃甜食，但是，過量攝入甜味品糖會導致齲齒，並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞，甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用，糖尿病人、肝炎病人要儘量少攝取。