如何在家制作黑巧克力慕斯？黑巧慕斯的奇妙故事

有人問我，哪種食物會令人

一瞬間

體味到孤獨，我說黑巧。

矜重冷寂的外表，內裡卻是那般苦澀，生而便是如此，沒有一路同行者，又如何？它依然找到了歸屬，受世人矚目，不再漂泊。我想，那並不一定是黑巧的本意，它或許只是想做最純粹的自我。

不過後來的後來，它與慕斯相遇，開啟了另一種人生

它雖有著介於冰淇淋與果凍之間的口感，卻不像冰淇淋一般入口即化，而是溫柔地緩慢地融化，又比果凍的Q彈多了一種鬆軟的氣泡感，細膩潤滑。

黑巧慕斯蛋糕，這樣去吃更順滑

1. 品味絲滑：美食不宜大快朵頤，生活大致也是如此

輕輕一下，餐勺便能劃開那看似堅硬的黑巧表皮，縫隙中，

漂浮

出淡淡的奶香與冷氣，緩緩剮下一塊，送入口中，感受它絲滑的綿密與清冽的甜意

2. 爽口絕技：茶感醇厚，清新涼爽的濃郁凍檸茶

雖說慕斯因為冷藏的低溫，相對其他奶油蛋糕，降低了甜膩的口味，不過在夏日裡，搭配上一杯凍檸茶，可以體會到不一樣的刺激~

黑巧慕斯：內啡肽與情緒的故事

曾看過一篇文章，彼時正值春節，一人在外，又愈發地思念家鄉，以至於情緒持續地低落，無趣的划著手機，便發現了它。

是關於內啡肽與情緒的故事，它的缺少，會導致抑鬱、焦慮、情緒不振等，其中提到了一些方法，除了運動、瑜伽、冥想外，食物中的黑巧克力也能提升內啡肽的含量，剛剛好冰箱有一塊慕斯，索性便吃掉了它。。。

隨後我就有事忙了——找做法，因為。。。它實在太美味了！

慕斯蛋糕的來源

慕斯蛋糕最早誕生於法國巴黎，是法國甜品中首屈一指的極品。

最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構口感和風味的各種輔料，使之外型色澤結構口味變化，豐富更加自然純正冷凍後食用其味無窮，它的出現符合了人們追求精緻時尚崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求。

慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊，參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌由於他的名望，97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉里50歲生日，製作慕斯蛋糕，並邀請在白宮現場展示技藝，在當時轟動烘焙界。

傳說在18世紀時，有位貴族口味比較挑，喜歡吃稀一些的奶油蛋糕（放到現在就是打發5分的奶油），可是稀奶油沒辦法掛住蛋糕。

不過這並沒有

難倒

聰明的主廚，他在奶油中加入了明膠等調料，然後把蛋糕放在容器中，貴族吃了後也很滿意。

不過蛋糕太大了，貴族沒吃完，貫徹節儉用餐精神的主廚就把剩下的蛋糕放在了地下室。

那時正是深秋，夜晚的溫度在4度左右，第二天主廚去取蛋糕時，發現蛋糕已經凝結成膠狀體了，於是，他成了第一個吃螃蟹。。。啊不，吃慕斯的人。

黑巧克力慕斯的做法

用料：

蛋糕胚 - 4寸一片

黑巧克力 - 150克

淡奶油 - 200毫升

糖漿 - 50g

雞蛋 - 2顆

蛋糕圍邊 - 適量

做法：

- 淡奶油打至七分發，冷藏備用

- 燒開水，將巧克力切成小塊，放入碗中，將碗放入開水裡，隔水直到完全融化，備用

- 糖漿、水混合攪拌後，加熱燒開

- 將雞蛋打散，用打蛋器打5分鐘左右，分幾次加入砂糖，直至蛋液體積變大，顏色變淺

- 向冷卻了些的巧克力中，分3次加入打發好的淡奶油，緩緩攪拌均勻

- 將慕斯圍邊摺疊成需要的形狀，壓在蛋糕胚上，裁掉多餘的邊邊

- 擠入做好的巧克力慕斯，放置冰箱冷藏定型

- 表面用打發的淡奶油裝飾即可（也可放一點喜歡的小水果等等）

- 實際上正宗的慕斯做法要複雜很多，所以這裡寫了篇不丟掉慕斯本身口感和味道，又方便在家制作的簡化版