冬令進補正當時，香氣四溢的芝麻核桃粉來了！

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天氣漸漸轉冷，冬令進補，有人喜歡一人一個膏方，也有懂經的阿姨爺叔，實實惠惠買點芝麻核桃粉吃吃。這幾天，淮海路上長春食品等老字號店家，售賣現磨芝麻核桃粉進入了黃金時段。

長春食品商店上午九點剛開門，芝麻核桃粉攤位就熱鬧起來，從浦東趕來的老顧客前來購買。他們是這家店的芝麻核桃粉忠實粉絲，而且深有體會，吃了芝麻核桃粉，還有一番養生之道。

一位史阿婆說，她年年買，有時夏天也有買，吃好後晚上睡覺也安神。而嚴阿婆因為腎臟不是太好，慢性疾病多，她覺得吃了芝麻核桃後不僅通便效果好，還有烏髮的作用 。嚴阿婆再三說，買這樣的補品要認準老字號品牌，“千萬不能貪便宜貪方便，還是情願跑點路”。

今年的芝麻拌桃仁價位與去年一樣，105元一袋、110元一桶，含500克海門芝麻、雲南核桃600克、綿白糖100克。在這裡做了40多年退休返聘的王建國師傅說，長春售賣芝麻核桃粉始於1998年，現炒現磨現售的芝麻核桃粉，看似在機器下攪拌細磨一分多鐘就可以裝袋，其實，從後工場工藝上看，進貨的生胚芝麻必須篩洗、清洗，烘熟後經頭道粉碎，桃仁須去殼去夾、挑揀去雜、烘製去澀，定量包裝，整個流程下來，一共10道工序。

據王建國介紹， 長春食品商店的核桃是從雲南產地直接發過來的，帶殼的時候就烤乾。這樣好吃還打得碎，還能儲存，是本色原味的。芝麻是海門來的，也是店家洗、烘，今天做出來的芝麻，明天就門口賣。

江南地區，四季分明，芝麻核桃粉是冬天吃得比較多的時令食品，加上重視生活習慣的一些傳統，適合在冬令進補時食用。

豫園街道社群衛生服務中心中醫科主治醫師

袁筱磊

芝麻核桃，主要是富含比較多的DHA，對腦部益智，增加記憶力，有比較多的好處，而它裡面還有比較多的脂肪，對蠕動腸胃道起到促進的作用 ，所以，老年人、小孩子都適合吃。雖然芝麻核桃粉營養豐富，如今還分為有糖和無糖，可它屬於高能量，多油脂，即便糖尿病人能吃，也不可多吃。袁筱磊醫生還提醒，像血糖偏高人群，建議適當食用，不建議大量服用。

記者 / 李德翔

編輯 / 黃騫文

圖片 / 李德翔

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