印尼暫停棕櫚油出口，用處廣益卻不能多吃

科幻網4月24日訊（秦瑩瑩） 據央視報道，當地時間22日，印度尼西亞將從28日起暫停棕櫚油及相關原料的出口。作為全球最主要的棕櫚油生產國和出口國，全球60%的棕櫚油產自印度尼西亞。但近期，印尼國內多地出現食用棕櫚油供應不足、價格上漲的情況，此舉是為了應對印尼國內棕櫚油供應短缺的情況，防止價格繼續上漲。

食用油是我們每天都要吃的食材，炒菜、 燉菜以及各種麵食和烹飪方法中，基本都離不開食用油。北方人常吃花生油、大豆油，而南方人吃的比較多的可能是菜籽油。實際上還有一種棕櫚油，我們生活中似乎用的比較少，它究竟是什麼油？

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，與大豆油、菜籽油並稱為“世界三大植物油”。它由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油。棕櫚油經過精煉分提，可得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業、油脂化工業擁有廣泛的用途。

棕櫚油在常溫下呈半固態，含飽和脂肪酸較多。穩定性較好，不容易發生氧化變質，煙點高，故用作油炸食品很合適。

棕櫚油分別提煉，使固體脂肪與液體脂肪分開。其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作人造奶油和起酥油；液體油脂用作涼拌或烹飪用油，其味清淡爽口。大量未經分提的棕櫚油用於制皂工業。用棕櫚油生產的肥皂能起耐久的泡沫和具有較強的去汙能力。

棕櫚油中含有豐富的維生素A和維生素E，但棕櫚油中飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸比例基本為1：1。由於飽和脂肪酸比例較高，長期食用或者過量食用棕櫚油，可能會導致脂肪堆積，引發肥胖問題。

因此可以不同油脂替換來吃，應該按照脂肪酸構成不同的品種來換，像大豆油、玉米油和葵花籽油類似，茶籽油和橄欖油類似，例如可以葵花籽油和花生油替換來吃。