大廚說：荷包蛋想煎“漂亮”，別直接下鍋！多加2步雞蛋又圓又嫩

雖然現在的美食有很多種，但是每個人都會有心目中自己最喜歡吃的食物。其中雞蛋就是大多數人的最愛，像是下麵條的時候煎個荷包蛋，或者是西紅柿炒雞蛋，都是我們心目中最下飯的菜了。雞蛋上每個人都會吃，而且它的營養價值很高，其中蛋白質的含量是非常豐富的，每天吃一個雞蛋，我們的身體就能跟上很多的營養，很多人學做菜的時候，煎荷包蛋也是他們必須得一個。

但是我們會發現，自己在家做的荷包蛋不僅樣子不好看，還很容易煎的一面焦糊，甚至還粘鍋，這是為什麼呢？其實在專業大廚的眼中，煎荷包蛋是不能直接將雞蛋打在油鍋裡的，多加兩個步驟，雞蛋就會又嫩。大廚說荷包蛋想煎“漂亮”，別直接下鍋，多加2步雞蛋又圓又嫩！

我們會發現自己在家煎的荷包蛋，放入油鍋中之後，它的一面就跟鍋粘在一起了，而且蛋液還會到處的流動，根本定不了型，但是外面的廚房煎出來的蛋就是圓圓的一個樣子，特別的標誌，蛋黃有時候還是流心的，這樣的雞蛋吃起來味道特別的鮮美。

大廚說首先我們第一個步驟就是再煎雞蛋的，之前我們一定要做好一件事，就是拿生薑片在鍋底塗抹一遍。生薑中的薑汁就會粘在鍋上，這樣它就可以給油鍋形成一個保護膜，雞蛋就不容易粘鍋了，接著就是我們要用小火來加熱油，油溫千萬不能過高，這樣才能更好地將接待定型。

在煎雞蛋的時候，大廚說我們最好是拿有深度的圓鍋來煎，因為是小火，所以說雞蛋定型會比較慢，但是卻不容易糊鍋，也不容易讓蛋液粘在鍋上到處都是，第二個要保證雞蛋味道好的，就是我們在雞蛋一面煎得差不多的時候，稍微加上一點點水，然後再用蓋子悶一下，這樣雞蛋就會熟得很快了，而且掌握好時間，還能做出溏心蛋哦！

我們是喜歡吃比較熟一點的雞蛋，不喜歡雞蛋流星的話，那我們可以稍微加多一點的水，燜的時間稍微長一點，這樣雞蛋就可以完全蒙熟了，而且定型的會非常漂亮，紅黃色和白色看起來很明顯，顏值很高，趕緊試一試吧，你也能煎出一個漂亮的荷包蛋！大廚說，荷包蛋想煎“漂亮”，別直接下鍋，多加2步雞蛋又圓又嫩！

想了解更多精彩內容，快來關注廚房的秘密