絲瓜炒雞蛋最香鮮美味的做法，炒之前多加一步，這種調料絕不能少

陰雨連連的六月，悄然退場；熱烈奔放的七月，裹著似火的驕陽，攜著瓜果的清香，翩然來臨。

絲瓜是炎夏時節不可缺少又非常受眾歡迎的蔬菜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及多種維生素，營養價值特別高。適量食用絲瓜，可以清熱解毒、潤肺化痰、涼血利溼和通經活絡；女人經常吃還可以美白肌膚呢！

絲瓜的食用方法很多，食用時需要先削去外皮，切成片後焯下水，拌上喜歡的調料，就成了清涼爽口的涼拌絲瓜；也可以放鍋裡清炒了來吃；還能加點醬油做成紅燒絲瓜；絲瓜裡放點肉圓子做成湯，味道更是特別鮮美。

絲瓜的做法雖然簡單，但是在做的過程中也會發現，絲瓜特別容易氧化變黑，還總愛出湯。明明是新鮮的清脆碧綠的，怎麼不大一會就變黑了呢？這也會讓我們的食慾大減。怎樣解決絲瓜發黑和還愛出湯這兩個問題呢？教給你小妙招，在烹飪時稍微注意點小細節，就可以讓成菜色澤翠綠，清香爽口。

買了三根絲瓜，搭配三隻土雞蛋來做絲瓜炒雞蛋。這也是絲瓜最家常的吃法，絲瓜翠綠軟嫩香鮮，雞蛋又香又軟又嫩。整道菜既營養清淡，入口香鮮嫩滑，做起來也特別簡單。

絲瓜容易變黑是因為與空氣氧化的結果。去皮後，一定要用涼水衝一下再切；切好的絲瓜要立刻下鍋；炒制的時候，要用大火快炒；加點白醋，也可以最大限度讓絲瓜保持碧綠不變黑。一起來看看具體制作過程吧！

【絲瓜炒雞蛋家常做法】

所需食材及調味料:

絲瓜3根、雞蛋3個、紅辣椒1個、生薑、大蒜、香蔥、鹽、料酒、白醋、白糖、澱粉

製作過程:

1、雞蛋磕入碗中，加入小半勺食鹽，加點料酒去除雞蛋腥味，再加小半勺的澱粉和一勺清水，這樣可以讓炒出來的雞蛋蓬鬆香軟滑嫩，接著用筷子把雞蛋攪打均勻成蛋液備用。

2、熱鍋涼油，油溫燒至微微冒青煙時，倒入蛋液，待稍稍凝固時，快速用鏟子炒成雞蛋塊，盛出備用。炒時間不需要長，一長就很容易讓雞蛋變老。

3、蔥白切小段；蔥綠切碎末；一兩個紅椒切圈；幾片生薑切條；幾瓣大蒜切成片。

4、因為絲瓜特別容易氧化，需要在炒之前的最短時間內去皮，然後用水沖洗一下，接著將絲瓜切成滾刀塊。

5、鍋裡再次加熱倒入食用油，下入蔥薑蒜辣椒爆香。

6、倒入絲瓜塊，用大火快炒至軟，加一勺白醋防止絲瓜變黑，加點鹽調味。

7、放入炒好的雞蛋塊翻炒均勻，加白糖提鮮，最後撒上小蔥花增香，盛盤開吃吧！

這道絲瓜炒雞蛋就做好了，色澤清新誘人，脆爽嫩滑香鮮，特別香，不油也不膩，比大魚大肉好吃多了，喜歡就試著做做吧！