豬油夾沙八寶飯古法蒸糯米的做法，簡單易學

用料

糯米500克

豬油

綿白糖

豆沙

堅果果脯

【豬油夾沙八寶飯】古法蒸糯米的做法

準備材料，除糯米和豬油外，其他果脯堅果按個人喜好。

糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小時以上），稍微淘一下濾去多餘水分。

（不必像淘米一樣反覆淘影響粘性。也不用濾太乾，稍微留點水分也好。不用太勤勞，只要馬馬虎虎就行。）

蒸鍋放置乾淨紗布，糯米鬆散地平鋪入內。

不加蓋以旺火蒸約20分鐘，見蒸汽上冒，米呈玉色時在米上噴灑一些冷水（至表面米粒溼潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻）

然後加蓋繼續蒸約5分鐘。

蒸好後趁熱，加入白糖和融化的豬油，量視個人喜好而定。以與糯米均勻混合為宜。

蒸糯米的時候準備材料：葡萄乾，桂圓乾，枸杞泡軟；紅棗洗淨去核；糖漬金桔切片；白果敲碎放入牛皮紙袋入微波爐40秒後取出趁熱去殼去皮，一切為二去芯；生核桃肉微波中火1分鐘。

大碗內壁塗油便於脫膜（如要儲存可以先鋪上一層保鮮膜）按個人喜好擺放各類果脯蜜餞，需要留意的是由於成品需要翻轉倒置，因此將果脯光潔美觀面朝碗放置。

鋪上一層糯米飯，壓平，中間略凹便於放餡料

填入紅豆沙，可以再放少許果料和桂花等。鋪豆沙時儘可能地面積大一些，幾近邊緣。如果喜歡豬油丁的也可以放點進去。

最後鋪上一薄層糯米飯包住豆沙，基本與碗麵水平。

（注意，這個步驟不是完結，要吃的時候還需要再蒸一次，讓所有材料完美融合進糯米。）

如需儲存，用保鮮膜包好，連碗放入冰箱速凍至硬。

待需食用時，拉開表面保鮮膜（否則水汽進不去，糯米不吃水會比較不糯），連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。

可以提前幾天準備好放速凍，要吃的時候蒸一下就好了。自家做的量多實在。

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