大廚教你“現炸酥肉”的家常做法，肥而不膩，收藏起來慢慢學

大廚教你“現炸酥肉”的家常做法，肥而不膩，收藏起來慢慢學

酥肉是漢族的一種傳統小吃，而且酥肉吃起來的時候也是非常好吃的，豬肉嫩滑，味道爽口，肥而不膩，酥肉在全國各地也都是非常常見的，而且各個地方的做法也都是不相同的，如果是在重慶的話，家家戶戶都是會做酥肉的，特別是在過節的時候，家裡有喜事的時候，酥肉是必不可少的一道美食，但是酥肉的做法因為廚師的不同，所以做出來的味道肯定也是不一樣的，不過酥肉最好吃的一種做法就是現炸現吃，下面就讓小編來教教你們現炸酥肉的最家常的做法。

我們需要準備的食材有，豬肉，雞蛋，澱粉，醬油，白糖，薑末，五香粉，花椒粉，鹽，香油，雞精。

我們先把準備好的豬肉清洗乾淨之後，再把豬肉都切成長條，然後把豬肉放在清水中浸泡一會兒，這樣可以把豬肉中的血水很好的去除掉，還能讓豬肉的肉質變得更加的軟嫩，等到泡好之後的肉條再撈出來，瀝乾水分，放入一個容器當中，再加入澱粉，雞蛋，鹽，白糖，雞精，薑末，花椒粉，醬油，五香粉等調料，這個時候是不需要加水的，直接用雞蛋液就可以，然後再把所有的食材都攪拌均勻，一定要確保每一個的肉條上面都要被澱粉將完全的包裹上，然後再醃製15分鐘左右。

然後我們再起鍋倒油，這裡需要用導遊是沒有特殊的規定的，可以根據自己的喜好，什麼都可以，不過小編在家裡用的最多的就是菜籽油，因為這樣炸出來的食物吃起來的時候更濃香，在放油的時候可以稍微的多放一點，用小火慢慢的把油燒熱成六分熟的時候再把我們已經醃製好的肉條放入鍋中。

我們在炸肉條的過程中，一定要攪拌一下，不要讓肉條都粘連在一起了，等到炸的肉條拌成金黃色的時候就可以撈出來了，然後再把火調成大火，把油溫升高，再把炸好的肉條放進鍋中再炸一次，只要一分鐘左右，等到肉條炸成金黃色的時候，就可以關火撈出來了，這樣美味又好吃的酥肉就已經做好了。

如果找好之後的酥肉沒有吃完，一定要密封儲存，最好的就是現炸現吃，因為，沒有吃完的酥肉，等到再次回鍋的時候，就會讓速度變得特別的幹，吃起來的時候也不好吃，不過也可以把瘦肉放入火鍋或者是麻辣燙中，吃起來的時候也是非常好吃的，你們都喜歡吃酥肉嗎？不妨可以在家裡試一試哦。