我家吃羊排就喜歡這樣做，羊湯鮮美沒羶味，燉一大鍋，全家吃過癮

我家吃羊排就喜歡這樣做，羊湯鮮美沒羶味，燉一大鍋，全家吃過癮

進入寒冬時節，正是吃羊肉進補的好時候。羊肉性溫，最適宜在冬季經常食用，常吃羊肉可以增加人體的熱量，抵禦外界的寒冷。早餐去羊湯館，喝上一大碗熱氣騰騰的羊肉湯，瞬間就會感覺從腳後跟到腦袋全身都暖呼呼的，一整天都會元氣滿滿。

羊身上的部位有很多，有羊腿肉、羊脖子、筒骨、羊排、羊蠍子等等，而我家最常吃的當屬羊排了。羊排就是羊的肋條即連著肋骨的肉，外表覆著一層層薄膜，肥瘦結合，就同豬排一樣，是羊（豬）身上最好吃的部位了。

鮮羊排

說到羊排，羊排的做法有很多，有清燉、紅燒、紅燜、烤羊排等等，而我最喜歡的就是清燉羊排了，因為清燉羊排可以最大程度的保留羊的鮮味和營養，而且製做起來也最為簡單，容易上手。好了，話不多說，接下來就給大家分享我家燉羊排的做法。

清燉羊排

所需食材：山羊排1000克、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、大蔥生薑適量、二鍋頭少許、白芷3片

烹製羊排不需要用複雜的調料和香料，只需要簡單地用二鍋頭、蔥姜去羶提味即可。

操作步驟：1、製做清燉羊排要選用肥瘦相間，色澤紅潤的鮮羊排，不能使用冷凍的羊排，不然不僅燉不出羊排本身的鮮香味，反而會有很大一股羶腥味。

2、把新鮮的羊排砍成大塊，然後放在空盆中加入半盆清水，使其浸泡半個小時，充分泡出羊排中的血水，從而達到去羶去腥的作用。

3、改刀加工配料，準備一根白蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨後，颳去外皮切成滾刀塊備用；蔥姜洗淨切片備用；

白蘿蔔自身帶有一股較重辛辣味，透過與羊排混合在一起燉煮，可以有效的去除羊排本身帶有的羶腥味。

4、鍋內加水，羊排冷水上鍋，往鍋內倒入少許二鍋頭，透過二鍋頭加熱蒸發，帶走去除一部分羊排的羶腥味。

大火煮開後撇去漂浮在水面的雜質和血沫，然後將羊排撈出，用清水沖洗乾淨。

5、淨鍋，把沖洗乾淨的羊排重新放回鍋內，接著加入適量開水，放入兩片蔥姜和白芷，大火煮開後，轉中小火煮一個小時。

在燉煮羊排時，大家要記住，全程都不要蓋鍋蓋，要利用鍋內湯水沸騰後水汽蒸發，帶走羊排的羶味；如果蓋著蓋子，水汽無法揮發出去，這樣蒸氣連帶著羶味就一起又都流回湯裡了。

6、一個小時後，我們加入準備好的配料白蘿蔔和胡蘿蔔，然後繼續用小火燉煮半個小時，煮至蘿蔔軟爛入味。如果不知道蘿蔔熟沒熟，可以用筷子插一下，很容易就可以插透，就可以了。

7、加入少許食鹽調味，再燉十分鐘，撒上香菜末提味增香就可以出鍋了。

最後感謝您的耐心閱讀， 喜歡的朋友可以關注小編，我會每天為大家分享超強實用家常菜的，咱們下期見，拜拜！