扁豆不能和什麼一起吃

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等，你知道扁豆不能和什麼一起吃嗎？

扁豆不能和什麼一起吃

1、含草酸的食物

扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質會和草酸發生作用，會產生一些草酸鈣，這種草酸鈣進入人體以後根本不能被人體吸收，會形成結石，影響身體健康，因此扁豆和含富含草酸的食物不能同食。 富含草酸的食物如：空心菜、捲心菜、菠菜、甜菜、油菜、蘆筍等。

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2、蘑菇

扁豆裡含蛋白質、脂肪等營養物質，而蘑菇裡有胡蘿蔔素、維生素D等，這兩者結合會造成人體意外中毒。

3、蛤蜊

扁豆不能和蛤蜊一起吃，蛤蜊性寒，而扁豆性溫，兩者搭配容易導致腹瀉。

吃扁豆的注意事項

1、扁豆必須炒透煮熟食用，因為扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。這種皂素在高溫下可以被破壞，如果在烹調的過程中沒有熟透的話，就會造成中毒。

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2、煮扁豆時間宜長不宜短。

3、患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

扁豆是生活中大家都特別熟悉的一種食材，營養豐富，功效出色。扁豆不能和什麼一起吃，希望上面的內容對大家有所幫助。