力薦，為什麼你需要羊乳酪

羊乳酪是希臘最著名的乳酪。它是一種柔軟的白色鹽漬乳酪，營養豐富，是鈣的極好來源。

作為地中海美食的一部分，這種乳酪用於各種菜餚，從開胃菜到甜點。

什麼是羊乳酪？

羊乳酪原產於希臘。這是一種受保護的原產地名稱 （PDO） 產品，這意味著只有在希臘某些地區生產的乳酪才能被稱為“羊乳酪”。

在這些地區，羊奶是用當地草地上飼養的綿羊和山羊的牛奶製成的。這種特殊的環境賦予了乳酪獨特的特性。

羊奶製成的羊奶味道濃郁而濃郁，但與山羊奶混合後味道更溫和。

羊乳酪是成塊生產的，摸起來很結實。然而，它在切割時會碎裂，並有奶油般的口感。

羊乳酪是一種由綿羊和山羊奶製成的希臘乳酪。它具有濃郁、濃郁的味道和奶油質地。

羊乳酪是如何製造的？

真正的希臘羊奶是由綿羊奶或綿羊奶和山羊奶的混合物製成的。但是，山羊奶不能超過混合物的 30%。

用於製作乳酪的牛奶通常經過巴氏殺菌，但也可以是生的。

牛奶經過巴氏殺菌後，新增乳酸發酵劑培養物以將乳清與凝乳分離，凝乳由蛋白質酪蛋白製成。然後，新增凝乳酶以設定酪蛋白。

一旦這個過程完成，凝乳透過排出乳清並將凝乳放入模具中 24 小時來成型。

一旦凝乳變硬，它就會被切成方塊，加鹽醃製並放入木桶或金屬容器中長達三天。接下來，將乳酪塊放入鹽溶液中冷藏兩個月。

最後，當乳酪準備好分發給消費者時，它會被包裝在這種溶液（稱為鹽水）中以保持新鮮度。

羊乳酪是一種醃製乳酪，形狀為立方體。它儲存在鹽水中，僅成熟兩個月。

羊乳酪富含營養

羊乳酪似乎是一種健康的選擇。28克提供：

卡路里： 74

脂肪： 6克

蛋白質： 4克

碳水化合物： 1。1克

核黃素： RDI 的 14%

鈣： RDI 的 14%

鈉： RDI 的 13%

磷： RDI 的 9%

維生素 B12： RDI 的 8%

硒： RDI 的 6%

維生素 B6： RDI 的 6%

鋅： RDI 的 5%

它還含有大量的維生素 A 和 K、葉酸、泛酸、鐵和鎂。

更重要的是，羊乳酪的脂肪和卡路里比切達乾酪或帕爾馬乾酪等陳年乳酪低。

28 克切達乾酪或帕爾馬乾酪含有超過 110卡路里和 7 克脂肪，而羊乳酪只有 74 卡路里和 6 克脂肪。

此外，它比其他乳酪（如馬蘇裡拉乳酪、乳清乾酪、白軟乾酪或山羊乳酪）含有更多的鈣和 B 族維生素。

羊乳酪是一種低熱量、低脂肪的乳酪。它也是 B 族維生素、鈣和磷的良好來源。

它可以支援骨骼健康

乳酪似乎是西方飲食中鈣的主要來源。

羊乳酪是鈣、磷和蛋白質的良好來源，所有這些都已被證明可以促進骨骼健康。

鈣和蛋白質有助於維持骨密度和預防骨質疏鬆症，而磷是骨骼的重要組成部分。

每份羊乳酪提供的鈣幾乎是磷的兩倍，這一比例顯示對骨骼健康有積極影響。

此外，綿羊奶和山羊奶比牛奶含有更多的鈣和磷。因此，在你的飲食中加入像羊乳酪這樣的乳酪可以幫助你達到建議的每日鈣攝入量。

羊乳酪對你的腸道有好處

益生菌是對你的健康有益的活的、友好的細菌。羊乳酪已被證明含有植物乳桿菌，約佔其細菌的 48%。

這些細菌可以透過保護腸道免受大腸桿菌和沙門氏菌等致病細菌的侵害來幫助促進免疫系統和腸道健康。

此外，它們似乎增加了抑制炎症反應的化合物的產生，從而提供抗炎益處。

最後，試管研究表明，在這種乳酪中發現的細菌和其他酵母菌株可以在低 pH 值下生長，在膽汁酸等極端條件下存活。

羊乳酪含有友好的細菌，這些細菌已被證明除了具有抗炎作用外，還能促進免疫和腸道健康。

羊乳酪含有有益的脂肪酸

共軛亞油酸（CLA） 是一種存在於動物產品中的脂肪酸。

它已被證明有助於改善身體成分，減少脂肪量和增加瘦體重。CLA 還可能有助於預防糖尿病，並顯示出抗癌作用。

用綿羊奶製成的乳酪比用奶牛或山羊奶製成的乳酪具有更高的 CLA 濃度。事實上，羊乳酪含有高達 1。9% 的 CLA，佔其脂肪含量的 0。8%。

儘管在加工和儲存過程中其 CLA 含量會降低，但一項研究表明，在乳酪的製作過程中使用細菌培養物有助於提高 CLA 的濃度。

因此，吃羊乳酪可能有助於你攝入 CLA，併為你提供它提供的所有好處。

有趣的是，在歐盟，希臘的乳腺癌發病率最低，乳酪消費量最高。

羊乳酪含有大量的 CLA，可以改善身體成分並有助於預防糖尿病和癌症。

羊乳酪的潛在問題

羊乳酪是很好的營養來源。然而，由於它的製作方式和使用的牛奶型別，它可能有一些缺點。

它含有大量的鈉

在乳酪製作過程中，鹽被新增到凝乳中。此外，在儲存過程中，乳酪塊需要浸泡在含鹽量高達 7% 的鹽水中。

成品是一種鈉含量高的乳酪。事實上，羊乳酪在 1 盎司（28 克）份中含有 312 毫克鈉，可佔 RDI 的 13%。

如果你對鹽敏感，減少這種乳酪鹽含量的一種簡單方法是在食用前用水沖洗乳酪。

它含有乳糖

未成熟乳酪的乳糖含量往往高於陳年乳酪。由於羊乳酪是一種未成熟的乳酪，它的乳糖含量高於其他一些乳酪。

對乳糖過敏或不耐受的人應避免食用未成熟的乳酪，包括羊乳酪。

孕婦不應食用未經高溫消毒的羊乳酪

單核細胞增生李斯特菌是一種存在於水和土壤中的細菌，會汙染農作物和動物。

通常建議

孕婦

避免食用生蔬菜和肉類，以及未經高溫消毒的乳製品，因為它們有可能被這些細菌汙染。

用未經巴氏消毒的牛奶製成的乳酪比用巴氏消毒的牛奶製成的乳酪攜帶細菌的風險更高。同樣，由於水分含量較高，新鮮乳酪比陳年乳酪攜帶它的風險更高。

因此，不建議孕婦使用未經高溫消毒的牛奶製成的羊乳酪。

與其他一些乳酪相比，羊乳酪的鈉和乳糖含量更高。此外，當用未經巴氏消毒的牛奶製成時，它有可能被李斯特菌汙染。

如何吃羊乳酪

羊乳酪因其風味和質地而成為你膳食的絕佳補充。事實上，希臘人傳統上把它放在餐桌上，供人們在用餐時自由新增。

以下是一些將這種乳酪新增到食物中的有趣方法：

在麵包上

：上面放上羊乳酪，淋上橄欖油，用鹽和胡椒調味。

在沙拉上

：在沙拉上撒上碎羊乳酪。

烤

：烤羊乳酪，淋上橄欖油，用胡椒調味。

搭配水果

：製作西瓜、羊乳酪和薄荷沙拉等菜餚。

在炸玉米餅上

：在炸玉米餅上撒上碎羊乳酪。

在披薩上

：加入碎羊乳酪和西紅柿、辣椒和橄欖等配料。

在煎蛋卷中

：將雞蛋與菠菜、西紅柿和羊乳酪混合。

義大利麵

：與洋薊、西紅柿、橄欖、刺山柑和歐芹一起使用。

在土豆上

：在烤土豆或土豆泥上試試。

由於其獨特的風味和香氣，羊乳酪可以成為膳食的絕佳補充。

總結

羊乳酪是一種鹽漬的白色乳酪，質地柔軟、乳脂狀。

與其他乳酪相比，它的熱量和脂肪含量低。它還含有大量的 B 族維生素、磷和鈣，有益於骨骼健康。

此外，羊乳酪含有有益細菌和脂肪酸。

然而，這種乳酪的鈉含量相對較高。孕婦也應該確保避免未經巴氏消毒的羊乳酪。

然而，對於大多數人來說，羊乳酪是完全可以安全食用的。更重要的是，它可以用於各種食譜，從開胃菜到甜點。

歸根結底，羊乳酪是大多數人飲食中美味健康的補充。