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紅燒魚！餐桌必備！年年有餘！

由我是孤獨的流浪者發表于飲食2022-10-05

簡介另起鍋燒油，放入蔥薑蒜，花椒，八角，一勺豆瓣醬，炒出紅油，再烹入一勺料酒，倒入一碗清水，加入生抽，老抽，陳醋，鹽，白糖，水，在放入煎好的鯉魚，轉小火慢燉20分鐘，再轉大火收濃湯汁，可以用勺子把湯汁澆到鯉魚身上，這樣更加入味

紅燒魚用什麼豆瓣醬

各位老鐵大家好，今天給大家好分享一道我們中國人餐桌必備的美食，它不僅好吃，而且寓意非常好，象徵年年有餘！好了廢話不多說，開始上乾貨！

紅燒魚

紅燒魚最好選用新鮮的鯉魚，這樣吃起來肉質滑嫩。鯉魚宰殺的時候一定要把肚子裡的黑膜洗乾淨，魚的牙齒部位也要衝洗乾淨，這樣更好的去除腥味！鯉魚兩面改花刀方便入味，再把魚的兩面拍上一層面粉，這樣做出來的魚不僅好吃，關鍵煎制的時候還不粘鍋。說到不不粘鍋在這裡在囉嗦幾句，很多老鐵在家煎魚炒肉的時候總是粘鍋，今天就給老鐵們分享一下怎麼不粘鍋的小竅門。起鍋燒油。邊燒邊轉動鍋，讓鍋的每個部位都用油充分吸收，這叫滑鍋，燒至鍋裡冒大煙為止，然後把油倒出，另外再倒入涼油，這叫熱鍋涼油，然後把魚放入鍋中，魚放入鍋中不要急著翻動，煎至定型後再翻動，這樣不容易爛！中小火煎燉鯉魚兩面金黃，撈出控油。另起鍋燒油，放入蔥薑蒜，花椒，八角，一勺豆瓣醬，炒出紅油，再烹入一勺料酒，倒入一碗清水，加入生抽，老抽，陳醋，鹽，白糖，水，在放入煎好的鯉魚，轉小火慢燉20分鐘，再轉大火收濃湯汁，可以用勺子把湯汁澆到鯉魚身上，這樣更加入味。將燉好的鯉魚撈出擺盤，把湯汁淋入盤中，一道不僅好吃而且寓意非常好的家常紅燒魚就做好了。