限賣大師手作定勝糕！老字號知味觀開出杭城首家新零售體驗店！

全靠手工製作的櫻花粉定勝糕，與網紅口味蛋黃肉鬆餡、沁心撲鼻的綠茶香定勝糕，組成了一款全新的杭州伴手禮……最近，在遊人如織的西湖邊，不少人為了這樣一盒鬆軟清香、入口甜糯的伴手禮，不惜在烈日下排起了長隊。

記者瞭解到，杭州知名的老字號知味觀，聯合天貓新零售，在西湖邊開出了杭城首家“智慧門店”。從早上8點半開始試營業，知味觀的糕點店就迎來了首波客人。

雖然只有18平方米的小店面，但這裡的品種特別齊全，口味和材料上也做了升級調整。夏季的炎熱，依舊未能阻擋消費者的熱情，門口一排就是十多個人。

店長小敏說，這裡的許多產品都是限量的，吃的是一份機緣與巧合，像這款考驗白案師傅手藝的荷花酥，只能憑運氣搶到。“手作定勝糕和蛋黃酥，以及爆款綠豆糕是我們這裡的鎮店三寶。”店長小敏說，許多遊客和老顧客會指明來買招牌款。

作為敢於吃螃蟹的老字號，知味觀的杭城首家新零售智慧門店，會有哪些不一樣？

首先印入眼簾的就是一層玻璃之隔——來自大師傅的純熟手藝。定勝糕、方糕、綠豆酥、荷花酥、龍井酥……均都由大師傅現場製作。

無新增綠色食材做餡，大師傅將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上刮平。這樣的定勝糕，一天要賣出上百盒，吃貨們還需要耐著性子等待。

新鮮出爐的甜點現場試吃更是讓顧客心動，馨香撲鼻的糕點帶著熱氣送入口中，伴上些許酸梅湯，夏日的炎熱也散了幾分。

當然，最讓人驚喜的是一旁的智慧雲貨架。

每一款老字號人氣商品的背後，都安裝了電子感應器。顧客只要拿起商品，電子顯示屏就能直接商品詳細資訊：不僅有價格、保質期、製作原料，還有產品的詳細內容、文化背景的介紹，現場體驗一對一的服務。

碰上熱情的顧客，一不留神就相中了一大堆知味觀伴手禮，提不動怎麼辦？小敏介紹，體驗店的智慧雲貨架掃碼同樣能幫你。商品頁面上可直接掃碼關聯線上天貓店，網上購物，送貨到家。對於夏日裡的長隊，顧客還可以掃碼操作，選擇現場提貨，縮短排隊時間。

對於開設這一家新零售體驗店也是老字號的一種新嘗試，知味觀想形成獨特的伴手禮品牌，讓來杭州遊玩的遊客都能瞭解知味觀，感受到知味觀的文化。

知味觀新零售體驗店

地址：浙江省杭州市上城區仁和路83號

對於老字號的智慧新體驗，你怎麼看？

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