蒜黃炒肉絲特色小炒，顏色鮮亮，鮮味十足，夏季開胃菜就選它

大家好我是你們的大廚小渡，一日不見如三日兮，小編很是想念大家啊！廢話不多說我們進入今天的正題，這個時間過得飛快，一撮就到了夏天，這個人啊一到夏天就食慾不好，今天小編就給大家介紹一道適合在沒食慾時吃的特色小炒：蒜黃炒肉絲。這道菜外觀十分的鮮亮，黃色系讓我們的食慾大增，外觀好看的同時，味道還非常的棒，想減肥的小夥伴也可以把肉絲換成雞蛋，蒜黃雞蛋也是不錯的選擇。

接下來我就來好好的講講這道菜需要注意的幾個點，首先呢我們需要準備好肉絲，蒜苗以及其他所需要的一些配料。肉絲的處理大家也應該不陌生了，不過肉絲的處理我們需要分類，豬肉一類我們那澱粉水醃製，而牛肉的處理用蛋清，作用我也不多講了。其次希望大家可以注意我燒菜的順序，一方面可以鞏固的大家的操作也可以發現小編的問題，有意見請私信小編，記得點贊加關注哦！

我們取適量的豬肉，豬肉不要選有脂肪白皮的，全真的可以保證菜餚的美感，增加我們的食慾。洗淨並把其切成絲，之後進行醃製，我們需要向盛有肉絲的碗里加入適量的料酒，油，醬油，大家也可以加入適量的胡椒粉，這些配料的加入可以很好地取出肉絲裡的生氣，之後我們攪拌均勻，靜置一會。

然後我們把蒜黃洗淨切成段，再準備一些幹辣椒，蒜末，生薑片，蔥段之類的。準備好我們再向醃製差不多的肉絲里加入適量的澱粉水，繼續攪拌靜置一會，大約十分鐘就可以開始進行燒製了。說實話醃製了肉絲這麼多年，要想再之後的燒製的過程中能輕鬆點，小編建議將澱粉水換成蛋清。

我們熱鍋，向鍋中加入適量的底油，加入切好的幹辣椒和蒜末，炒至爆香，我們加入醃製完全的肉絲，入鍋後我們要迅速地把肉絲打散，再打散的過程中有沒有發現非常的難打散，這也沒辦法，澱粉水使肉絲嫩的同時也很容易讓其黏連起來，所以我們這裡一定要快一點的打散他們。做菜還需要把握另外一個竅門就是要把控好火候，好的火候可以讓你菜恰到好處。

全程我們燒菜的時候都用小火，肉絲燒到表面呈微黃的時候，我們加入我們事先準備好的蒜黃，翻炒一會，接下來大家就可以按照自己的喜好進行調味了，小編先撒上一勺的料酒，讓此菜的香味更上一樓，然後我們就可以先嚐嚐了，味道偏淡就加入鹽，喜歡吃辣的小夥伴可以想小編一樣加入幾個紅辣椒，追求口感的話可以加入那些脆爽脆爽的青椒，好看又好吃，一箭雙鵰啊！之後我們翻炒一會就可以出鍋了，喜歡的小夥伴記得點贊加關注哦！

記得此菜再燒製的時候不要加入醬油老抽之類這些對顏色影響極大的配料，我們要很好地保證菜餚的美感，按照小編所說的細節，就可以燒出這道顏色鮮亮，鮮味十足而且超級下飯的蒜苗炒肉絲了。吃的時候你的口腔可以很好的感受到清香的感覺，清香不油膩，很棒的一道菜，喜歡的小夥伴記得試一試哦！最後到了文章的結尾，如果大家有什麼意見和建議請在下方評論區留言，小編一定第一時間回覆，如果大家覺得有幫助的話記得點選右上方的關注，給小編一點支援和鼓勵，非常感謝大家能觀看我的文章，我們下期再見！