香菇可以隔夜吃嗎？

說起“食用菌”，乍一聽這個名字，人們可能會覺得有點陌生，但是，用不了兩秒便能反應過來，這指的是可以食用的大型真菌。食用菌有很多個類別，其中，香菇、木耳、銀耳、金針菇、平菇、口蘑……這些都是比較常見的食用菌種類。香菇味道鮮美，但不易儲存，那麼

香菇可以隔夜吃嗎?

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1.幹香菇

市面上常見的香菇有兩種，一種是經過脫水或暴曬處理的幹香菇，另一種是鮮香菇。由於幹香菇中水分含量很少，相比較鮮香菇，幹香菇的保質期更長，也更不容易變質，隔夜後是可以食用的。

2.鮮香菇

香菇、金針菇等食用菌非常容易變質，尤其是在高溫、密閉的環境中，它們變質的速度很快。鮮香菇如果放在低溫、乾燥且開放的環境之中，隔夜後是可以食用的；如果放在高溫、密閉、溼潤的環境中，隔夜後一般就不建議再繼續食用了。同理，經水泡開的幹香菇也是如此。

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3.已經炒熟的香菇

已經炒熟的香菇比鮮香菇更不容易變質，但是，如果將已經炒熟的香菇放在夏季的室溫中，隔夜後依然不建議再繼續食用。

綜上所述，香菇是否可以隔夜吃，要結合存放香菇時的環境和香菇的狀態來綜合判斷，總的來說，幹香菇更耐放一些，鮮香菇和炒熟的香菇更容易變質一些，所以不能一概而論。