拇指生煎包~一口炫三個，口口爆汁，外酥裡嫩

最近風靡抖音的拇指生煎包，做這個需要耐心耐心耐心，還有心靈手巧的你。話不多說，大家一起學起來吧。

用料

水 半碗

鹽 適量

蔥花 適量

生抽 2勺

薑片 4片

雞蛋 1個

花椒 1小撮

薑末 適量

蠔油 1勺

澱粉 兩勺

花椒粉 半勺

濃湯寶 一個

餛飩皮 吃多少買多少

豬肉餡 350克

黑白芝麻 適量

步驟1

鍋中倒入半碗水，加入花椒薑片（這裡放的是薑片）煮開，倒入濃湯寶繼續煮開，後把濃湯寶倒出，放入碗中冷卻（一定要冷卻成凍，這是爆汁的關鍵。）

步驟2

肉餡里加入薑末，雞蛋，花椒粉，生抽蠔油，鹽，再倒入冷卻的濃湯寶順時針攪拌。（記住一定要順時針攪拌）

步驟3

蔥花要最後放，包的時候再放蔥花

步驟4

我買的是餛飩，皮太小了，有一點費手，但是包出來真的是特別可愛，一口好幾個，就像包包子那樣包就可以，記住我包的時候，在餛飩皮的4個邊抹一點水包起來會好包一些。

步驟5

鍋裡放油三分熱的時候把生煎包一個個放上去，稍微煎一下，再淋上澱粉水，大火燒開再轉小火。差不多5分鐘左右揭蓋，翻面煎，煎兩分鐘左右就可以了，看一下有沒有焦焦的感覺。焦焦的更好吃！撒入蔥花和芝麻就可以了！

可以開動了，我先替你們嘗一下味道。

小貼士

買的混沌皮比自己和麵的口感更酥脆一些

濃湯寶一定要冷卻以後再放進肉餡裡，因為加熱後冷卻的濃湯寶會化掉，這就是爆汁的關鍵

不想放濃湯寶的可以放蔥姜水（蔥花和姜煮的水，也要等水涼了再放）