教你怎樣燉湯，3個關鍵點和2大誤區，趕緊收藏呦！

中國的美食文化已經傳承了有幾千年，對於不同的食材，製作方法也均不相同。今天小編就來給大家普及一下燉湯的知識。要知道燉湯一直是廣東人的標配，不管是早上中午還是晚餐，哪怕是夜宵，廣東人都要喝上一碗湯來滋養身心，因為燉湯帶來的營養是極為豐富的，大部分女性生完孩子坐月子的時候，為了下奶少不了的要喝許多滋補的湯類。

在炎熱的夏天不妨學習一下，給家人燉上一鍋湯，滋補一下身體吧！那麼今天小編就來帶大家瞭解一下燉湯的三個關鍵點和兩個誤區。相信瞭解完之後你以後燉出來的湯味道會更加的鮮美，營養價值也會更高。

首先我們就要說燉湯的三個關鍵點，第一個關鍵點就是選料上的問題，燉湯普遍講究的就是滋補，所以滋補的供料就有竹絲雞，乳鴿，排骨，鮑魚，花膠等等。而輔料也有兩個最基本的就是豬瘦肉或者是中藥，中藥基本上就是當歸，枸杞，人參，紅棗，蟲草等等。

第二個關鍵點就是水量的問題，在燉湯的時候水量以2：1最好，這樣的比例燉出來的食材才是最鮮美的，水量為原料的兩倍也是為了防止食材的香味揮發，而且在盛湯的時候小編告訴大家一個小竅門，那就是用碗或者保鮮膜進行密封，這樣才會讓食材的香味兒不會被揮散掉，另外在燉湯的時候也不能開蓋，一次性加足水之後剩下的就要靠火候了。

第三個關鍵點也是最主要的關鍵點，很多人在燉湯的時候會用大火將食材煮熟換成中小火慢慢燉，但是這樣出來的食物味道達不到燉湯的效果。要想湯燉的好，全程猛火，在最短的時間逼出食材的味道才是最棒的，然後再改小火或者是用文火慢慢熬製。

兩大誤區，第一個誤區就是肉類食材必須焯水，如果想要將食材的髒水去掉的話，不妨先將水先將食材燒至五分熟，再拿出原料沖洗之後，再用大火將食材煮熟，雖然過程麻煩但是不會影響食材的口感，如果直接焯水再放到冷水中沖洗的話就會使食材的口感產生變化，影響最後燉湯的美味。

第二個誤區就是燉鍋直接用，其實燉鍋是必須要用沸水衝燙一分鐘的，燉鍋有了溫度後，在丟入食材才會讓燉出來的食材更加鮮美，而且長時間不用的燉鍋這樣做還起到了殺菌作用。

好了，不知道大家對於小編說的這些有什麼樣的看法呢？歡迎大家吐槽評論，我會一一回復，謝謝。