合川肉片，吃起來外酥裡嫩，酸甜適宜，非常美味

導語：

hello，各位親愛的小夥伴們，大家好，今天小編給大家分享的這道美食叫做合川肉片，這是一道鮮酥嫩的美食，製作出來的美食吃起來外酥裡嫩，酸甜適宜，非常美味，接下來小編就把這道美食的製作方法分享給大家。

美食名稱：合川肉片。

原材料

雞蛋一個，豬肥瘦肉150克，水發木耳25克，水豆粉40克，馬耳朵蔥15克，水發蘭片25克，蒜10克，姜10克，郫縣豆瓣醬20克，混合油125克，食用鹽三克，白糖15克，紹酒10克，醬油10克，麻油10克，醋15克，味精一克，麵粉15克。

製作方法

第1步：首先我們去菜市場購買一塊豬後腿肥瘦相宜的一塊肉，然後用清水清洗乾淨後，再撈出來瀝乾水分放在砧板上，用刀切成大約0。2釐米厚的薄片，然後再放入一個大碗之中，接著加入兩克食用鹽，三克紹酒，40克水豆腐，和適量的雞蛋麵粉，用手將其抓拌均勻放置一旁，留著備用。

第2步：將木耳同樣用清水清洗乾淨，然後撕成小塊，將蘭片也清洗乾淨後再切成薄片，把郫縣豆瓣醬放在砧板上，將其剁碎。

第3步：取出一個乾淨的碗，在碗中放入適量的白糖，醋，食用鹽，醬油，紹酒，味精，麻油，用筷子攪拌均勻放置一旁，做成調味汁。

第4步：取出一個乾淨的炒鍋，先用清水將炒鍋清洗乾淨，然後再置於火上，接著放入適量的混合油，我們所講的混合油便是把菜油和豬油各一半放入其中混合起來，大約有125克，接著再把肉片一片片放入其中，直到肉片兩面都煎至金黃色的時候，便將豆瓣醬也放入其中進行翻炒，直到炒出紅色，然後便可放入木耳，蘭片，馬耳朵蔥，薑片，蒜片進行翻炒數下之後，接著把製作好的調味汁液放入其中，然後便可起鍋裝入盤中，這道美食合川肉片便就製作完成了，便可上桌開始食用。

結束語：

以上便是小編分享給大家合川肉片的全部製作過程，我們在製作這道美食的時候，拌肉片的幹稀要適度，所以大家在製作的時候一定要掌握好分寸，我們將肉片放入鍋中的時候，這時火候不可太大，否則便容易煎糊，等到煎熟透後，便可將調味汁迅速倒入鍋中，然後就可起鍋，這樣便能夠保持合川肉片的幹香風味，你學會了嗎？如果你在製作的時候遇到什麼問題，也可以在下方評論留言。