5道嫩豆腐做的家常菜，口感香滑，做法簡單，養生要多吃

嫩豆腐雖然比起老豆腐容易碎，但其口感滑嫩，只要不用幅度翻動的菜，都可以用嫩豆腐來做，而且會比老豆腐更有味道。

比如，麻婆豆腐、紅燒豆腐、涼拌豆腐、豆腐羹、豆腐餅等等。

這裡分享幾道簡單又好吃的做法。

一、肉末蒸豆腐

可以用內脂豆腐，也可以用嫩豆腐

【準備食材】：

內脂豆腐1盒、榨菜1小袋、肉沫適量、生抽、蠔油、澱粉、薑末

【具體做法】：

1、肉沫中加入少許生薑沫，2勺生抽、1小勺蠔油、適量澱粉，攪拌均勻；醃製10分鐘備用。

2、豆腐取出切成小塊，榨菜剁碎。

3、將榨菜丁倒在切好的豆腐塊上，並稍微攪拌一下。

4、鍋裡燒熱油，倒入醃好的肉丁炒至變色，加入榨菜汁一起翻炒均勻，煮成肉汁。

5、將肉汁倒入豆腐榨菜上，上鍋蒸10分鐘左右，取出灑上蔥花即可。

二、最簡單的紅燒豆腐

老豆腐、嫩豆腐，內脂豆腐，都可以做

【準備食材】：

豆腐1塊、蒜1小頭、生薑1塊、香蔥4根、豆瓣醬小半勺、醬油1鍋鏟、蠔油小半鍋鏟、清水、澱粉

【具體做法】：

1、豆腐洗淨切成小塊，準備好薑末、蒜末、蔥花。

2、鍋裡燒熱油，先倒入薑末炒一下，再倒入大蒜，最後倒入香蔥炒出香味。

3、加入小半勺豆瓣醬一起翻炒均勻。

4、加入一鍋鏟生抽、小半鏟蠔油，半碗清水，拌均勻後，煮開。

5、倒入豆腐塊稍微翻炒均勻，煮2分鐘左右即可。

三、香椿拌豆腐

沒有香椿，也可以用小香蔥

【準備食材】：

香椿1小把、豆腐1塊、辣椒麵少許（不吃辣可不用）、鹽、生抽、蠔油適量

【具體做法】：

1、香椿洗淨，放入沸水中焯水2分鐘左右，煮熟。

2、撈出捏幹水分，剁碎。

3、豆腐洗淨，放入沸水中焯水1分鐘左右，撈出，切成小塊。

4、將豆腐與香椿一起放入碗中，加一些辣椒麵（不愛吃辣就不放了）。

5、鍋裡燒熱油，放入花椒炸香，乘熱將熱油倒在辣椒麵上，再加適量的鹽、生抽、蠔油調味，一起攪拌均勻即可。

四、豆腐餅

嫩豆腐、老豆腐、內脂豆腐都可以做。

【準備食材】：

豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、蝦皮（也可以用豌豆、榨菜等）

【具體做法】：

1、所有的配菜洗淨，切成小丁。

2、豆腐洗淨後，加入所有的配菜一起攪拌均勻，並加入適量的鹽、少許胡椒粉、雞精調味。

3、電餅鐺刷油預熱，將豆腐泥做成小餅，放入電餅鐺烙至兩面金黃即可。

五、素豆腐羹

內脂豆腐、嫩豆腐都可以

【準備食材】：

內脂豆腐1盒、香菇7個、胡蘿蔔大半根、雞蛋1-2個、香菜或者小香蔥適量

【具體做法】：

1、胡蘿蔔擦成細絲，雞蛋打散蛋液備用。香菇泡一泡洗淨後，切成小丁。

內脂豆腐切成小塊，兩勺澱粉+小半碗清水，調成澱粉水最後勾芡用。

2、鍋裡放少許油，倒入香菇丁炒軟後，加入胡蘿蔔絲一起翻炒變軟。

3、加入足夠的清水大火煮開後，轉小火煮3-5分鐘。

4、倒入豆腐煮至豆腐浮起後，加適量的鹽、胡椒粉調味，並轉小火再次燜煮3-5分鐘。

5、開蓋，淋入水澱粉煮至湯汁稠，淋入蛋液，撒上菠菜葉煮好即可。

無論嫩豆腐還是老豆腐，富含蛋白質，養顏潤燥，大家平常要多吃呀~

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