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做菜時,這三種情況不要放蠔油,否則越放越難吃,很多人還不知道
給產做飯時能放蠔油嗎
做菜時,這三種情況不要放蠔油,否則越放越難吃,很多人還不知道。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
蠔油是咱們日常烹飪生活中,離不開的一道調料,蠔油的味道鮮美,不管是放在什麼菜餚中,都會使菜餚的味道,變得更加鮮美好吃。但是,在做菜的時候,這三種情況是不能放蠔油的,否則會越放越難吃,咱們很多朋友,現在還不知道,今天呢,我就把這三種情況分享給大家,咱們下次再做菜的時候,就不要再放蠔油了,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。
情況1、海鮮類菜餚不能放
首先,放了蠔油會越來越難吃的,第一種情況就是,海鮮類的菜餚不能放。咱們大家都知道,蠔油是給菜餚提鮮的,但是,有很多海鮮類的菜餚,比如花蛤,魷魚,海米等這些菜餚,本身的味道就很鮮,如果再放了蠔油,蠔油的味道,會遮蓋住海鮮本身的鮮味,這樣做出的味道,反而比不放的還難吃,所以這一點,咱們大家一定要牢記,下次就不要再放蠔油了。
情況2、油性比較大的原料。
其次,第二種情況就是油性比較大的原料,咱們也不能放蠔油。比如說紅燒肉,紅燒排骨,紅燒羊排,等這些菜餚也是不能放蠔油的。因為蠔油的鮮味,只能在含油性比較少的原料上才會揮發出來,比如說一些青菜類的菜餚。如果這些油性大的原料,咱們放上了蠔油,那麼這些油脂會遮蓋住蠔油的鮮味,和不放是一樣的效果,所以,這一點咱們大家要牢記,下次也不要再放蠔油了。
情況3、比較辣的菜餚也不要放蠔油。
最後,蠔油還能越放越難吃的第三種情況就是,比較辣的菜餚也不要放蠔油,比如說毛血旺,水煮肉片,辣子雞,這些菜餚也是不能放蠔油的。因為過多的辣椒,會稀釋蠔油的鮮味。而且這些菜多油多辣,也會遮蓋住蠔油的味道,所以咱們就不要畫蛇添足在這些裡菜餚裡面再放蠔油了,這一點,咱們大家一要牢記。
好了,相信大家看完上面的三種情況,下次再碰到上面的情況,就不要再放蠔油了。否則會越發越難吃。
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