山東美食齊魯大地四喜丸子，香糯擋不住，這樣做才好吃

四喜丸子是色香味俱佳的一道地道的山東美食，四大肉丸代表了福，祿，壽，喜。不管是結婚生子，還是壽宴殯葬，都是必不可少的一道美食。這道菜不僅僅是山東美食，它早已走出山東面向世界。

四喜丸子主要食材是瘦肉，蔥白，澱粉。因為宴席中的肉實在是太多了，為了保持清淡，也有部分地區用糯米做四喜丸子。不管哪種做法四喜丸子在宴席上面總是一掃而盡，一般會作為宴席的頭部菜或者後面的壓軸菜。

四喜丸子食材：瘦肉，醬油，澱粉，大蔥，紹興黃酒，雞蛋，南薺，蔥姜等

第一步：用電壓鍋先煲好骨頭湯，瘦肉切丁，南薺削皮切丁在開水中燙一下，大蔥切段，蔥姜切抹。

第二步：醃製：把肉丁放入碗裡，放入南薺，醬油，紹興黃酒，蔥姜，鹽均勻攪拌醃製15分鐘。雞蛋中取得雞蛋清放入鹽，把澱粉弄溼放入雞蛋清中，拌成蛋糊。

第三步：起鍋燒油至5成熟，手盤四個丸子塗勻蛋糊，一個一個送人鍋中，最好等4-6秒，不要讓它們粘在一起了。直到金黃色撈出。

第四步：燉鍋中底部先放蔥段再放入肉丸，加入早已備好的骨頭湯，放一點醬油，小火燉，熟後撈出，淋上一點湯，再加一點紹興黃酒，一點澱粉勾芡，就好了。

鹹香鮮嫩的四喜丸子就做好了，不喜歡肉食也可以做糯米版的四喜丸子，有著糯米的香糯和豬油的清香，它一點都不膩。

第一步：糯米提前一天冷水泡好，胡蘿蔔切丁，豬肉剁成肉餅，蔥姜切抹，蛋糊還是老方法。

第二步：把肉和胡蘿蔔丁調料拌勻醃製15分鐘，粘上蛋液裹上糯米。

第三步：用香油在盤子上刷層油，只要一點點。放上丸子，大火蒸吧。

說的我都流口水了，好餓！你們學會了嗎？