臨安山核桃今起開杆！收成、上市時間……都幫大家打聽了

錢江晚報·小時新聞記者 段羅君 周夏林 通訊員 江萍 葉泰瑜 羅熙欽

掛在枝頭的果實漸漸飽滿、成熟，風中有了稻香。白露到，竹竿搖。今天（9月7日），臨安山核桃開杆。

記憶中，似乎從未像今年一樣，從盛夏之時便開始記掛著山上的那片山核桃林。

經歷了高溫“烤”驗的山核桃，今年收成如何？什麼時候能吃上今年的山核桃？開杆之日，答案揭曉。

錢江晚報·小時新聞記者瞭解到，2021年臨安山核桃總產量1。48萬噸，今年預計會略有增產，產量在1。6萬噸左右。白露開杆後，最快一週，吃貨們就能吃到秋天的第一顆山核桃了。不過，目前臨安的山核桃處於“嚐鮮期”，如果想要放開吃，得等到9月中旬山核桃大量上市才行。

胡建強 攝

1】

白露開杆，上山打山核桃去

臨安這個季節獨有的儀式感上線了

今天一早，小時新聞記者跟著臨安龍崗鎮林坑村的農戶李建強進山開竿，尋找“秋天的第一顆山核桃”。

9月是山核桃的成熟期，放眼望去漫山遍野的山核桃林，一叢叢青色的山核桃果墜在枝頭，只需竹竿輕輕一敲，便會落下來。

今年白露開竿和以往不同，村子裡顯得有些冷清。“現在沒有以前那麼熱鬧了，每年開竿村裡人口數能翻一倍，都是來打山核桃的。”李建強說。放在以前，白露開竿可是林坑村的大日子，家家戶戶早就僱好了幫工，等著白露這一天上山打核桃，進山的隊伍能排到1公里長。

今年人怎麼變少了？李建強告訴我們，現在不需要上樹打山核桃、撿核桃，樹下都鋪了網，只要等果子掉下來，順山勢滾落一處，在網裡一收就行。

果然，走進李建強家的山核桃林，一張張白色的採收網像白地毯一樣鋪滿山頭，形成一道獨特的採摘風景線。

“以前，有的山核桃樹本身就有三四層樓高，又長在400多米高的山上，我們一樣要爬上去，危險得很。”李建強指指頭上的安全帽，這是打山核桃必要的保護措施。有了採收網後，村民們只需等果子落下來，每天去收一收就好了。

李建強家的山核桃林最高處海拔約200米，在平均海拔400米左右的林坑村不算高。雖然收果子的方法變了，但白露開竿的傳統仍在。李建強展示了他打山核桃的“神器”，一根可以伸縮的杆子，“和魚竿類似的材質，比以前的竹竿好用。”

李建強挑了一棵碗口粗的山核桃樹，一手拿著竿子，三兩腳就爬到了山核桃樹的中部。

找準要打的果子，李建強左手抓住樹枝，側出身子，右手輕輕一揮，“啪”的一聲脆響，果子就撲簌簌落下來了。打核桃是個技術活，講究要用巧力不能使憨力，太重會打壞樹枝打爛山核桃果皮，太輕也不行，果子掉不下來。李建強十分靈活，一根竿子在他手裡左右進退，揮舞自如。

李建強今年58歲，從16歲起就上山打山核桃了，自家山頭每棵山核桃樹的枝椏走向，他都瞭如指掌。

▲村民正在用機器給剛打下來的山核桃去皮

據林坑村支書許昊明介紹，近年來，臨安一直大力推廣自然落果法和張網採收8萬餘畝，在山核桃樹下鋪上特製的網，等待成熟的山核桃自然掉落網內，以保證果子的品質，也為山核桃採收繫上了一道“安全帶”。而且這樣的採收方法十分節省勞動力，今年不用再僱工人進山打山核桃，光是人工費村裡就省下來近150萬元。

▲記者手上沾上了山核桃外殼上的黑色汁液，很難洗掉

2】

經受住了夏天高溫“烤”驗

今年山核桃產量預計1.6萬噸左右，比去年增產

山核桃對臨安的重要性已無需多言。臨安是全國唯一的“中國山核桃之都”和山核桃加工集散中心，山核桃種植面積為57萬畝，佔全國的34%，主要分佈在島石、清涼峰、龍崗、昌化、河橋、湍口、太陽等鎮，平均年產量佔全國的33%，年加工量佔全國的80%。

今年的山核桃收成如何？價格會不會上漲？今天（9月7日），在臨安龍崗鎮的山核桃開杆節現場，答案一一揭曉。

七八月份的持續高溫乾旱，給臨安山核桃帶來了不小的影響，尤其是臨安清涼峰鎮、龍崗鎮的大部分地區，以及昌化鎮和太陽鎮的北部。

胡建強 攝

雖歷經波折，但結果還是欣喜的。

小時新聞記者瞭解到，臨安全區共有57萬畝山核桃林，2021年臨安山核桃總產量1。48萬噸，今年產量預計在1。6萬噸左右。

臨安山核桃技術推廣首席專家丁立忠分析，“原本在天氣正常的情況下，今年應該是山核桃大年。但持續高溫乾旱天氣導致山核桃整體成熟期偏遲。好在，8月23日以後臨安區迎來了大範圍連續降雨，‘‘喝飽了水’的山核桃，迅速灌漿，果實成熟度也迅速提升上來了。”

吳向陽是臨安島石鎮的山核桃大戶，在島石鎮有300畝山核桃林，他說，“從開杆首日的情況來看，今年山核桃情況還好，預計相比去年能增產20%。”

據悉，去年臨安山核桃收購的價格，大約在每斤28元-30元之間，炒制好之後的市面價格，每斤60元左右。

“開杆第一天價格還沒出來，今年產量上去了，收購價格相比去年可能會略有下降，具體價格明後天應該就會知道了。”吳向陽說。

胡建強 攝

3】

今年山核桃整體成熟期偏遲

想要放開吃，等9月中旬後大量上市

白露前後，是臨安山核桃的成熟時節，臨安區每年釋出通告，產區必須在白露前後才能開杆，這雷打不動的做法在臨安已經延續了百餘年。

這不僅是個“儀式感”，也是為了保證果子的質量，更是一個安全管理的節點。

過了白露，各山核桃產區的農戶們便可根據自家的山核桃生產情況進行採收。丁立忠告訴記者：“由於前期的降雨不均勻，導致山核桃的長勢也不一樣，而且山核桃成熟還會受海拔、土質、坡向、施肥等影響，成熟時間會有差異，有些區塊的山核桃林白露便可開打，但還有部分可能要推遲幾天，甚至一週。今年山核桃整體成熟期偏遲，採用張網採收的，採摘期會一直持續到10月上旬才結束。”

那麼，什麼時候能吃上第一顆秋天的山核桃？這也是大家比較關心的。

“開杆”後，打下來的山核桃要經過脫蒲、篩選、晾曬、人工水選、蒸煮、入味、烘烤、炒制、冷卻等十餘道工序，方能成為一顆好吃的山核桃。如果接下來天氣好的話，白露開杆打下的山核桃，差不多一週左右便能吃到山核桃了。

目前，臨安山核桃處於“嚐鮮期”，如果想要放開吃，還要等到9月中旬山核桃大量上市才行。

新聞＋

近幾年來，臨安山核桃產業圍繞“轉型、提質、增效”總要求，透過數字賦能、生態治理和機制創新，加快推進產業轉型升級，實現山核桃數字化、生態化、規模化和品牌化發展。

活動現場，浙江農林大學教授黃堅欽釋出了《“天目山寶”山核桃系列標準體系》，正式上線運營山核桃產業大腦與“臨農一件事”。農戶登入浙裡辦APP，定位臨安後搜尋“臨農一件事”，即可透過18個“我要”系列享受到集山核桃全產業鏈的政策、資訊、技術、資訊服務等一體的生產經營便利。

當天，位於臨安區龍崗鎮中國堅果炒貨食品城的姚生記數字觀光工廠投產啟用。姚生記數字觀光工廠主要佈局山核桃生產車間、分裝車間、倉儲、山核桃博物館、展陳中心、山核桃檢測中心等，是集生產加工、銷售展示、觀光旅遊、科學研究的現代化數字化工廠。

【福利】

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